Zuzana Petrovičová

Všeobecne platí, že prášok do pečiva ľahko nahradíte jedlou sódou. Namiesto 3 lyžičiek prášku do pečenia stačí pridať 1 lyžičku sódy bikarbóny. Môžete tiež primiešať škrob a vínny kameň. Náhrady potom vyzerajú takto:

Potrebujete nahradiť základnú reakciu tvorby oxidu uhličitého v ceste, aby v ňom boli bublinky. Podarí sa to takto:

Ak siahnete po tejto náhrade, už nedávajte cesto nakysnúť na teplé miesto, ale vložte ho do rúry rovno bez čakania.

Prekvapivo ľahko nájdete náhradu, najmä pri pečení koláčov, hoci by ste možno tvrdili opak.

<span style="font-size: 14px;">Lyžicu semienok chia zmiešajte s 3 lyžicami vody. Nechajte 5 minút odstáť a vmiešajte do cesta.</span>

Ak ho chcete nahradiť v ceste ako zdravšiu alternatívu alebo ho jednoducho nemáte dosť, nahradí ho ovocie či zelenina.

<strong>Šľahačka a kyslá smotana</strong>

Je jasné, že téglik kyslej smotany môžete kedykoľvek nahradiť rovnakým množstvom smotanového jogurtu. No ako možno nahradiť šľahačku?

Zmiešajte lyžicu zemiakového škrobu a lyžicu práškového cukru. Nasypte k vychladenému tégliku smotany (min. 30 % tuku) a vyšľahajte dotuha.

250 g tvarohu = 1 tofu natural + 3 lyžice mlieka + kvapka citrónovej šťavy

Táto zdravá náhrada je vhodná aj do náplní a cesta (za tepla aj za studena). Tofu tvaroh je skvelý aj ako nátierka – ochutiť ho môžete ľubovoľne naslano aj nasladko.

Často ho môžete v recepte vynechať, napríklad palacinky sú dobré aj so sódovkou. No ak máte doma nejaké orechy alebo semienka, vyrobte si rastlinné mlieko. Namočte ich do vody (najlepšie na niekoľko hodín, ale ak máte naponáhlo, stačí zaliať vodou), potom rozmixujte a preceďte cez riedku tkaninu. Na pečenie je skvelé sójové, mandľové aj slnečnicové mlieko.

Ak nemáte kryštálový, hrnček cukru nahradíte 1 a štvrť hrnčekom práškového cukru (alebo naopak), prípadne hrnčekom trstinového či hnedého. Čo však, ak ho chcete vynechať zdravým spôsobom? V studenej kuchyni a pri nápojoch to je jednoduché, ale nahradiť konzistenciu cukru pri pečení môže byť problém.

Stévia jedlám nepridáva žiadne kalórie, no niektoré jej syntetické náhrady jej prepožičiavajú horkú chuť. Ak máte príležitosť, vypestujte si stéviu radšej v črepníku a čerstvé lístky používajte na sladenie tekutín. Rozdiel nespoznáte.

&nbsp;Ak sa vám minula hladká, pokojne ju nahraďte polohrubou, ale pridajte trochu tekutiny navyše. Časť hladkej múky (asi tretinu) môžete nahradiť škrobom. Polohrubú múku nahradíte, ak do dvoch tretín hladkej pridáte tretinu hrubej. Namiesto bielej pšeničnej múky môžete použiť špaldovú, ražnú či akúkoľvek inú v pomere 1 : 1. Dávajte si však pozor na ťažšie múky – potrebujú viac tekutiny. V zásade platí, že bez zmeny receptu môžete nahradiť bielu pšeničnú múku tretinou až polovicou akejkoľvek inej múky.

Nemáte potrebnú surovinu doma? Poradíme, čo čím nahradíte

Výber pre vás