Šťavnaté kúsky ovocia v sladkom rôsole milujú deti aj dospelí. Keď použijete zrelé ovocie a nebudete ho dlho variť či sterilizovať, <a href="https://www.gams-shop.com/sk/jam-bez-pridaneho-cukru/" target="_blank" rel="noopener">džemy</a> si zachovajú chuť čerstvých plodov aj hromadu vitamínov. Navyše, džemy budú rýchlo hotové a bez sterilizovania.
Ide o každú minútu Najlepšie želírovacie vlastnosti má ovocie s vysokým obsahom pektínov. Čím viac pektínov, tým ľahšie sa džem pripravuje. Na pektíny sú bohaté citrusové plody, jablká a egreš, najmenej pektínu majú jahody, čerešne a višne, preto sa na krátke varenie džemu odporúča použiť želírovacie prípravky alebo špeciálny cukor obohatený o prírodné pektíny. Keď chcete uvariť viac džemu, želírovací cukor by vás vyšiel drahšie, preto je výhodnejšie kúpiť obyčajný cukor a želírovací prípravok.

Menej cukru = viac ovocia Existujú 3 typy želírovacích prípravkov. Označenie 1 : 1 znamená, že na 1 kg ovocia potrebujete až 1 kg cukru. Uvaríte 2 kg džemu s 50-percentným podielom ovocia. Typ 2 : 1 vyžaduje na 1 kg ovocia 500 g cukru. Uvaríte 1,5 kg džemu, v ktorom je 66 percent ovocia. Najprírodnejší a najmenej sladký džem dosiahnete s prípravkom 3 : 1 – na 1 kg ovocia pridáte 350 g cukru. Pripravíte síce len 1,35 kg džemu, ale ovocie v ňom tvorí až 75 percent obsahu.

TIP! Po naplnení pohára okraj hneď dôkladne očistite kuchynskou papierovou utierkou. Pohár uzavrite viečkom a otočte hore dnom. Presne po 5 minútach pohár otočte naspäť, prikryte dekou a nechajte vychladnúť.

13 krokov k úspechu:
<ol>
<li>Na výrobu džemov môžete použiť aj menej zrelé ovocie, do ktorého zamiešate trocha prezretých plodov. Džemu dodajú krajšiu farbu, plnšiu chuť aj vôňu.</li>
<li>Ak nemôžete naraz spracovať veľké množstvo ovocia, rozdeľte ho do vrecúšok po 1 kg a zmrazte bez pridania cukru. Čerstvý džem môžete pripraviť inokedy a kombinovať rôzne druhy ovocia.</li>
<li>Presný čas varenia závisí od množstva pektínu v ovocí a od stupňa jeho zrelosti. Akékoľvek ovocie treba variť aspoň 5 minút, ale pozor! Prírodný pektín po 10 minútach varenia stráca účinok. Keď je džem hotový, odstavte ho zo sporáka, lebo ďalším varením by začal rednúť.</li>
<li>Pri varení džemu sa na povrchu zvyčajne tvorí pena. Ak sa vám ju nechce zberať, skúste chvíľu povariť iba ovocie, až potom prisypte cukor.</li>
<li>Džem bude tuhší, keď ovocie pokrájate na menšie kúsky lebo rozmixujete. Čím sú kúsky menšie, tým kratší je čas varenia a ovocie si zachová viac vitamínov.</li>
<li>Ak je ovocie suchšie a lepí sa na dno hrnca, podlejte ho trochou vody.</li>
<li>Skúška hustoty: Odoberte 2 lyžičky horúceho džemu, nalejte na studený tanierik, ktorý ste predtým na chvíľu vložili do chladničky. Ak hmota stuhne, môžete ju nalievať do pohárov.</li>
<li>Keď je džem málo tuhý, pridajte lyžičku kyseliny citrónovej a znova ho priveďte do varu.</li>
<li>Na želírovanie prezretého ovocia použite väčšie množstvo želírovacieho prípravku a pridajte trocha kyseliny citrónovej.</li>
<li>Džem bude lepšie rôsolovatieť, keď ho budete variť po menších dávkach a v hrnci so širokým dnom. Nespracujte viac ako 1,5 kg ovocia naraz, pretože uvarený džem rýchlo tuhne.</li>
<li>Džem plňte do pohárov hneď po uvarení a okamžite ich dobre uzavrite. Otočte ich na 5 minút hore dnom, aby sa pod viečkom netvorila pleseň.</li>
<li>Poháre pri plnení neprasknú, keď ich pred plnením vložíte na chvíľu do mierne vyhriatej rúry alebo postavíte na vlhkú utierku.</li>
<li>Hotový džem skladujte v tmavej miestnosti, pretože v miestnosti s prirodzeným svetlom postupne stratí pôvodnú farbu. Ideálna teplota skladovania je od 4 do 12 °Celzia.</li>
</ol>

Tajomstvo ŽELÍROVANIA: Ako uchovať v džemoch krásnu farbu ovocia

Výber pre vás

Tajomstvo ŽELÍROVANIA: Ako uchovať v džemoch krásnu farbu ovocia

Súvisiace články

Čaj je na jar povinnosť! Zaliať si skôr BYLINKY alebo OVOCIE?

Dobroty, ktoré nájdete koncom jari a v lete NA PRECHÁDZKE lesom

Obľúbené BOBUĽKY: Ich pestovanie nie je náročné

MIXOVANIE POTRAVÍN zvyšuje ich chuť: A nielen to! Ako pomáha tráveniu?

Čerstvý CITRÓN V HORÚCEJ vode: Čo ešte pomôže OČISTIŤ PEČEŇ

Sladké a šťavnaté, mňam! Kedy si však JAHODY vyhodiť z hlavy?

Výber pre vás