Maca

Lesné plody sa v najrôznejších spracovaniach objavovali aj v minulosti na panských stoloch. Rozdiel bol len v tom, že urodzené panstvo tie plody samo nezbieralo. Vráťme sa však o sto až tristo rokov späť...

Rozmiešajte liter dobre zrelých lesných jahôd s pol litrom hustej sladkej smotany. Prelisujte ich jemným sitom a pridajte 250 g práškového cukru, kôru z polovice citróna a pol lyžičky škorice. Z tejto zmesi vyšľahajte hustú penu. Podávajte v pohároch po káve ako chutný a zdravý dezert.

Rozvarte 1 až 1,5 litra černíc v 2 litroch vody. Prelisujte ich cez jemné sito a takto získanú šťavu varte ešte asi pol hodiny s kúskom škorice, citrónovou kôrou a s 200 g cukru. Precedený odvar zahustite veľkou lyžicou zemiakovej múky. Polievku podávajte s rozlámanými suchármi alebo s opraženými žemľovými kockami.

Vyperte vo vode 250 g čerstvo natrhaných, silno voňajúcich stopiek aj kalíškov zbavených fialkových kvetov. Nechajte ich odkvapkať, potom ich opatrne stlačte, aby vyšiel aj zvyšok vody. Medzitým rozpustite 250 g cukru. Vhoďte fialky a rozmiešajte lyžicou. Varte ešte 2 minúty, odstavte a miešajte, kým zmes nezačne „zrnkovatieť“. Vtedy vysypte všetko na sito, aby cukor, ktorý sa na fialkách pevne neprichytil, odtiekol preč. Fialky potom sušte asi hodinu v sušiarni alebo v teplej rúre. Nechajte ich vychladnúť a uschovávajte v uzatvárateľnom pohári. Môžete ich používať sa ozdobovanie tort alebo zákuskov.

<strong>Zmrzlina z dráča&nbsp;</strong>

Potrebujete 1 kg poriadne zrelých plodov dráča. Plody rozdrvte a&nbsp;uvarte v 250 ml kvalitného červeného vína. Keď zmäknú, zmes prepasírujte cez sitko. Do vhodnej nádoby nalejte opäť 250 ml červeného vína, pridajte 750 g cukru, kôru z&nbsp;1 citróna,&nbsp;kúsok škorice a&nbsp;opäť uvarte na sirup. Potom doň pridajte šťavu z&nbsp;2 citrónov. Sirup preceďte, zmiešajte so šťavou z&nbsp;dráča a&nbsp;nalejte do zmrzlinovej nádoby. Nechajte v&nbsp;mrazničke stuhnúť.

Ostrúhajte kôrku zo 4 až 5 včerajších žemlí. Upražte ju a&nbsp;roztlčte. Zvyšky žemlí nakrájajte na plátky. Zmäkčite ich vo vlažnom mlieku, v&nbsp;ktorom ste roztrepali vajce. Posypte ich opraženou strúhankou a na horúcom masle upražte z&nbsp;obidvoch strán dozlatista. Navrchu ich nahrubo potrite zavarenými brusnicami, posypte cukrom a&nbsp;podávajte napríklad ako dezert k&nbsp;čaju.

Dva litre jarabiny, ktorú ste nazbierali po prvom mraze, preberte a&nbsp;zbavte stopiek. Nasypte na plech a&nbsp;v&nbsp;rúre opečte s&nbsp;rovnakým množstvom medu. Ten pred vyliatím na jarabinu najskôr niekoľkokrát zvarte a&nbsp;zbavte peny. Krátko pečte a&nbsp;nechajte vychladnúť. Takto pripravená jarabina je vhodná ako liek. Pozor! Iba ak netrpíte cukrovkou.

Bazový kvet bez stopiek vhoďte do vriaceho mlieka a nechajte v ňom niekoľko minút. Potom mlieko sceďte, oslaďte podľa chuti a pridajte štipku soli. Do litra mlieka pridajte 3 vaječné žĺtky a rozhabarkujte. Bielok s cukrom vyšľahajte na hustú penu, lyžičkou robte halušky a ukladajte ich na povrch horúceho mlieka. Hrniec s horúcim mliekom prikryte pokrievkou, aby sa bielkové halušky v pare z mlieka uvarili. Túto mliekovú pochúťku môžete jesť teplú, častejšie sa však konzumuje zastudena.

Potrebujete kopcovito plný tanier čerstvých šípok. Očistite ich a poriadne umyte. Každý plod narežte na konci a pri stopke tak, aby ste ho mohli odkôstkovať. Šípky uduste domäkka s pridaním 200 ml bieleho vína a 50 g cukru. V inej nádobe rozmiešajte na penu 125 g masla a postupne doň vmiešavajte 6 žĺtkov, 125 g cukru, 60 g rozdrvených mandlí, trochu škorice, 200 g postrúhanej žemle alebo rožka, udusené vychladnuté šípky a sneh zo 6 bielkov. Vzniknuté cesto prelejte do vhodnej, maslom vymazanej nádoby a pečte asi hodinu.

Dary lesa: Vyskúšajte DIVÉ PLODY v kuchyni našich babičiek

Výber pre vás

Dary lesa: Vyskúšajte DIVÉ PLODY v kuchyni našich babičiek

Súvisiace články

Bezpečné leto: Dobre sa pozrite, čo okolo vás rastie!

Najedzte sa do krásy: 7 tipov na hebkú a žiarivú pleť

Triky s ovocím a zeleninou: Kedy zberať, ako mraziť?

Dobré triky: Aby vám potraviny v chladničke nestratili chuť a živiny!

Nápoj plný tajomstiev: Už ste dnes mali svoju šálku?

Špecialisti na mladosť: Top 7 anti-agingových potravín

Výber pre vás