Celiakia je celoživotné autoimunitné ochorenie, ktoré je spôsobené neznášanlivosťou gluténu, čiže lepku. U ľudí, ktorí majú túto neznášanlivosť a lepok naďalej v strave konzumujú, dochádza k rozširovaniu zápalu sliznice čreva. Ten následne vedie k vyhladeniu klkov a mikroklkov, takže sliznica čreva je poškodená a plocha pre vstrebávanie živín je značne obmedzená. Telo preto nedostáva potrebné živiny a je unavené, môžu sa pridať aj hnačky a úbytok hmotnosti. Jediným riešením, ako daný stav zlepši