Pravá štrúdľa: Klasika, ktorou si omotáte okolo prsta každého (VIDEO)

Pravá štrúdľa: Klasika, ktorou si omotáte okolo prsta každého (VIDEO)

Ako milovníkov luxusných dezertov, tak aj vyznávačov poctivých a hutných domácich koláčov.

VIDEO: Pravá ťahaná maková štrúdľa



Tradičná ťahaná

1. Pripravte si 100 ml vlažnej vody s lyžicou octu a 30 g rozpusteného masla.
2. Do 200 g hladkej múky pridajte štipku soli a 1 vajce (môžete pridať žĺtok navyše).
3. Postupne prilievajte vodu s ostatnými tekutými surovinami a spracujte na vláčne, nie príliš tuhé cesto.
4. Dôkladne ho mieste aspoň 10 minút. Potrite ho maslom, zakryte a nechajte pol hodiny odpočívať.
5. Cesto roztiahnite na staršom obruse na tenšiu placku. Potom ho opatrne naťahujte celou plochou rúk do všetkých strán. Podľa možnosti cesto natiahnite na celú plochu stola tak, aby bolo priesvitné.
6. Naplnené cesto pomocou obrusu stočte do závinu a preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Štrúdľu vložte do rúry predhriatej na 180 °C, povrch potrite maslom a pečte asi 25 minút.

Jablková náplň
Cesto pokropte 4 lyžicami rozpusteného masla, posypte 4 lyžicami nasucho opraženej strúhanky, pokryte 500 g nastrúhaných jabĺk, posypte hrozienkami a nasekanými orechmi. Podľa chuti oslaďte škoricovým cukrom.

Vaľkaná z octového cesta
Na dosku nasypte 400 g múky, nastrúhajte 250 g tuku (Cera), pridajte celé vajíčko, 1 žĺtok, 8 lyžíc vody a lyžicu octu. Najprv pomocou guľatého noža zmiešajte suroviny a ručne ich spracujte na hladké cesto. Cesto rozdeľte na 4 diely. Každý vyvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 1 cm. Na cesto dajte ľubovoľnú náplň, zabaľte do valčeka, okraje stočte pod seba, povrch potrite vajíčkom a upečte. Štrúdľu vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 190 °C 20 až 25 minút. Po vychladnutí pocukrujte práškovým cukrom a nakrájajte šikmé rezy.

Závin z pivného cesta
Na pracovnú dosku nasypte 300 g hladkej múky, nastrúhajte 125 g tuku (Cery) a opatrne prilievajte 16 lyžíc piva. Guľatým nožom zapracúvajte pivo do múky a tuku. Nakoniec ručne spracujte na tuhé cesto. Rozdeľte na dva bochníky. Každú polovicu cesta rozvaľkajte na silnejší plát s rozmermi 30 x 40 cm a pokryte plnkou, pričom 2 cm od okraja nechajte voľné. Štrúdľu zabaľte, na koncoch stlačte a cesto zahnite pod seba. Záviny položte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 190 °C 40 až 45 minút.
 
Tipy na plnky

  • Pod ovocie nasypte na cesto vždy niečo sypké, napríklad nasucho opraženú strúhanku, rozdrobené piškóty a mak.
  • Na jablká sa hodí strúhanka, orechy i mletý či celý mak, ktorý pekne napučí.
  • Skvelá je aj maková plnka s hroznom, čerešňami alebo s višňami, mimo sezóny kompót.
  • Nebojte sa kombinácie tvarohu a drobného bobuľového ovocia.
  • Ak máte chuť na čisto tvarohovú štrúdľu, drobivý tvaroh zvlhčite kyslou smotanou alebo vaječnými žĺtkami.
  • Výborná je aj štrúdľa naslano s dusenou zeleninou (kapusta, tekvica, mrkva) alebo kombinácie syra a ovocia s mäsovou plnkou, s paradajkami, so šampiňónmi alebo so špenátom.

Autor: Zuzana Petrovičová
Foto: Shutterstock

Focus Media

Video

Diskusia

Podobné články nájdete v týždenníku Báječná ŽENA

Cennik predplatneho

"Najnovšie z Výživa"

Poradňa