Maca

S&nbsp;varením začínal veľmi skoro. Ako 17-ročný prerušil štúdium a naplno sa vrhol do svojej prvej práce v kuchyni.

S&nbsp;plným bruškom? Vraví: „Študoval som na hotelovej škole, kde som aj dostal výučný list a&nbsp;maturitu som si dorobil diaľkovo, lebo som bol stále v práci.“ Za to, že sa stal kuchárom, však vďačí nielen jeho túžbe variť a&nbsp;zdokonaľovať sa, ale aj mame, ktorá mu dala cennú radu do života. „Povedala mi, že keď budem kuchárom, nebude mi zle, budem v&nbsp;teple a budem najedený,“ spomína so smiechom Martin.

Dnes vie, že nie všetko jej vyšlo. „V teple síce som,“ hovorí sympatický šéfkuchár, „ale najedený nie.“ Vraví, že ľudia majú skreslený obraz o&nbsp;tom, ako to v&nbsp;profesionálnej kuchyni funguje. Práca šéfkuchára je totiž natoľko náročná, že v&nbsp;skutočnosti nemá čas sa v&nbsp;pokoji naobedovať či si vychutnať kávu. „Je to o&nbsp;akčnosti a&nbsp;dynamickosti, tak sa často k&nbsp;prvému jedlu dostávam až večer, keď niekto z&nbsp;kolegov niečo pripraví, alebo jem až doma v&nbsp;noci.“

Na plný plyn Kto pracuje v gastronómii, trávi s&nbsp;rodinou aj vlastnými koníčkami málo času. „Je to náročné, lebo v&nbsp;poslednom čase mávam dni úplne nabité a&nbsp;voľno mám len jediný deň v&nbsp;týždni,“ vraví. Tak sa ho snaží užiť naplno. Byť manželom, otcom, ale nájsť si aj čas pre seba. Na druhej strane, rodine odovzdáva všetok voľný čas a energiu.

Niekedy je to však náročné, človek príde ohučaný z roboty, má jeden deň voľna a do toho sa syn chce hrať, manželka sa chce prejsť, ale on by si najradšej vyložil nohy, pozrel televízor a objednal pizzu. A keď sa mu predsa len podarí ukradnúť čas len pre seba, zoberie pušku a&nbsp;ide do lesa. „Alebo idem do prírody na dva dni s tým, že niekde prespím. Toto mi dobíja energiu a filtruje hlavu,“ vraví kuchár, ktorý je aj vášnivým poľovníkom.

Spackané menu Martin sa v&nbsp;kuchyni vie obracať, ale ako sa vraví, aj majster kat sa niekedy utne. Platí to aj v&nbsp;jeho prípade? „Stáva sa to samozrejme aj mne,“ vraví. „Keď niečo robíte, občas musíte aj niečo pokaziť. O&nbsp;tom by vedeli porozprávať moji kolegovia v&nbsp;práci, najmä keď tvorím nové menu.“ Priznáva, že sú dni, keď mu „nejde karta“ a&nbsp;je to náročné. Pár tanierov vraj už aj letelo priamo do umývačky, Martin si odpásal zásteru a&nbsp;radšej išiel domov, aby vychladol. „Vravím tomu, že nie je dobrá konštelácia hviezd a&nbsp;nemá zmysel o&nbsp;niečo sa pokúšať.“

Jedlo pre kráľovnú Napriek tomu stál za prípravou servisu pre holandskú kráľovnú a jej hostí, ako aj prípravou menu pre britskú kráľovskú rodinu. „Pokiaľ ide o&nbsp;anglickú kráľovskú rodinu, bol som len jedným z&nbsp;mnohých kuchárov, lebo som bol ešte primladý a&nbsp;nemal som dostatok skúseností,“ priznáva. Keď sa však v Slovenskom národnom divadle pripravovali jedlá pre holandskú kráľovskú rodinu, bol Martin jedným z&nbsp;dvoch vedúcich kuchárov. Spolupracovali s&nbsp;kuchármi z kráľovskej rodiny, ktorí im presne povedali, aké jedlá má kráľovná rada.

Zaslúžená pochvala „Pre kráľovnú sme varili napríklad z&nbsp;teľacieho mäsa. Pamätám si, aké bolo všetko stresujúce. Vlastne sme prežili v&nbsp;strese niekoľko dní.“ Samotná večera totiž prebiehala v&nbsp;historických priestoroch Slovenského národného divadla a&nbsp;preniesť kuchyňu tam, bolo ťažké. Priebežne sa donášali jedlá, čašník ich ukladal. Bolo tam nesmierne veľa ľudí a&nbsp;jedlo muselo byť pripravené na najvyššej úrovni.

Snaha sa však vyplatila a&nbsp;kráľovná ich výkon patrične ocenila. „Po večeri prišla za nami do kuchyne pani z protokolu a oznámila nám, že kráľovná sa nám chce osobne poďakovať.“ Rýchlo im vysvetlila protokol, aby každý v&nbsp;kuchyni vedel, čo má robiť. Keď za nimi prišla kráľovná a každému podala ruku, povedala, že to bolo výborné.

Nie je nováčik Je vám Martinova tvár známa? Možno ste ho už videli pripravovať chutné pokrmy v&nbsp;markizáckom Teleráne, ale aj ako prísneho rozhodcu v&nbsp;reality šou Farma, kde ochutnával guláš.

Ale najnovšie ho uvidíte aj v&nbsp;novo pripravovanej kuchárskej šou Na Nože, ktorú bude už čoskoro vysielať televízia Markíza. Dnes už má Martin natočených niekoľko dielov relácie. Tvrdí, že to bola veľká výzva, lebo pokiaľ ide o&nbsp;gastronómiu, sme vo veľmi zložitom období.

Po kovide totiž chýba veľa kuchárov aj personálu a&nbsp;Martin sa v&nbsp;relácii, kde má byť prísnym porotcom aj učiteľom, snaží radiť kuchárom a&nbsp;reštauráciám, ktoré bojujú s&nbsp;problémami, ako prežiť a&nbsp;zlepšiť sa. Netají sa totiž tým, že má rad výzvy. „Stotožnil som sa so svojou úlohou pomysleného kuchárskeho kata a&nbsp;okrem toho je na pľaci aj kopec zábavy,“ prezradil čo to z&nbsp;novej šou.

Kuchár Martin Novák varil pre kráľovnú! Menu, ktoré by ste nečakali

Výber pre vás

Kuchár Martin Novák varil pre kráľovnú! Menu, ktoré by ste nečakali

Súvisiace články

Žilková ukázala foto spred dvadsiatich rokov, aj nového muža! Bola poriadna kočka

Paľo Habera vyvolal jediným záberom šialenstvo u žien! Z tejto časti tela sa idú zblázniť

Toto sa vám bude páčiť! Kuchyňa Sajfu a Veroniky s netradičnou stenou

Ohnivá Ráchel z Bez servítky: Nie všetko je na nej prirodzené. Toto si dala zmeniť!

Vieme, čo robí v kúpeľni Peter Nagy. Jeho priznanie vyráža dych!

Ako vyzerajú bez mejkapu? Tieto známe ženy by ste bez neho nespoznali!

Jorge González naďalej ohuruje vzhľadom. Aha, čo si obliekol k stromčeku!

Švajdovci predviedli synov. Neuveríte, na koho sa podobá najmladší!

Výber pre vás