Aké stravné zásady dodržiavať po odstránení žalúdka a časti pankreasu

Poradňa zdravej výživy04.06.2010
Aké stravné zásady dodržiavať po odstránení žalúdka a časti pankreasu

Dobrý deň. Mám otca po odstránení žalúdka a časti pankreasu.

Chcel by som vedieť, akú stravu môže otec konzumovať. A prípadne aj nejaké recepty. Ďakujem

Juraj, Muráň

Budem sa venovať osobitne problematike odstránenia žalúdka a osobitne odstráneniu pankreasu, keďže pre obe stavy platia rozdielne kritériá.

Pre stav po odstránení žalúdka neplatia nijaké špeciálne stravovacie obmedzenia. Je dôležité piť a jesť častejšie a v menších porciách. Tak sa menej zaťažuje gastrointestinálny trakt.

Pre podporu zdravotného stavu je dôležité jesť dostatok ovocia a zeleniny, čerstvé šťavy, mliečne výrobky a výrobky s vysokým obsahom vitamínu D napr. ryby, prípadne je vhodné doplniť hladinu tohto vitamínu výživovými doplnkami.

Pre stav po odstránení časti pankreasu zasa platí absolútna abstinencia alkoholu! Dodržiavanie tejto zásady je dôležité.

Podobne ako pri žalúdkovej diéte aj v tomto prípade je vhodná konzumácia jedál v malých porciách a často, tiež sa odporúča užívať vitamíny D, E, K, A v strave prípadne vo výživových doplnkoch.

Ak vášmu otcovi odporučil ošetrujúci lekár užívať aj pankreatické enzými vo forme liekov, je vhodné dodržiavať toto odporučenie a pravidelne ich užívať.

Neodporúčajú sa konzumovať korenené jedlá, kysnuté cesto, vajcia, káva - všetky druhy zrnkovej/instantnej kávy, silný pigi čaj, sýtené sladené nápoje, smotana, šľahačka, bryndza, slané a tučné syry, všetky údené syry, smotanové jogurty, umelé maslá/margaríny: typu Rama, olej, z korenín nové korenie, mletá paprika, čierne korenie, polievkové korenie, muškátový oriešok, dráždivé koreniace zmesi, vegeta, údené, tvrdé, šľachovité, mastné mäsá, slaniny, klobásy, trvanlivé salámy, vnútornosti, údené a nakladané ryby, konzervy, vyprážané a pečené mäsá, hranolky, kel, kapusta, kyslá kapusta, redkvička, paprika, kápia, cibuľa, kaleráb, pór, strúhaný chren, šampiňóny, hríby - všetky druhy, cesnak, baklažán, všetky strukoviny, olivy, nakladaná zelenina, ocot, horčica, kečup, dressingy, všetko čerstvé a zavárané ovocie so šupkami a zrniečkami, sušené ovocie: hrozienka, papaja, slivky, marhule, jablká, hrušky, ananás, datle, figy, všetky orechy a oriešky, tmavé chleby a celozrnné pečivo, čerstvé pečivo a chlieb, zmrzliny, mrazené krémy, sladkosti vo väčšom množstve, chrumky, zemiakové chipsy a podobné slané pochutiny.

Z technologických postupov úpravy jedál volíme varenie, dusenie, pečenie v alobale, v horúcej trúbe, na špeciálnom riade - napr. na teflóne. Pripravené jedlá by mali mať mäkkú konzistenciu, aby boli ľahko stráviteľné. Súčasťou diétnych opatrení je aj dôkladné požutie potravy.

Príjem tekutín by mal byť 2 - 3 litre denne. Úplné vylúčenie tukov z potravy nie je vhodné. Kvôli vitamínom D, E, K, A, ktoré sú rozpustnú v tukoch je dôležitý aj príjem tukov.

Dôležité je si však uvedomiť, že diétne opatrenia neplatia pre každého jednotlivca rovnako. Treba sa vždy orientovať podľa znášanlivosti pacienta. Predpokladám, že vášmu oteckovi obezita nehrozí, v stave s podobnými diagnózami sa skôr obávame chudnutia ako priberania...

Ak otecko rád pije čaje, uvediem vám tie, ktoré pôsobia priaznivo na pankreas, stimulujú jeho činnosť: žihľava, mäta pieporná, pakoreň puškvorca.

V prípade, že chcete skúsiť vyrobiť si vlastný čaj s dezinfekčnými a posilňujúcimi účinkami na tráviaci trakt, tu je recept: 50 g vňate alebo aj kvetu ďateliny roľnej, 20 g vňate saturejky, benediktu a jastrabiny, 30 g koreňa, púpavy a vňate šalvie. Polievkovú lyžicu tejto zmesi zalejte ¼ litrom vriacej vody a nechajte prikrytú 20 minút lúhovať. Čaj je vhodné piť pred jedlom.

V lekárňach je možnosť zakúpiť si rôzne čajové zmesi na podporu činnosti tráviace traktu, nie všetky majú príjemnú chuť, zvyčajne sú horké. Ak mu bude robiť problém ich konzumácia, netreba sa premáhať.

Záverom mojej rady vám ponúkam príklad na týždenné stravovanie. Pre viac inšpirácii ako chutne a zdravo otecko variť oslovte jeho ošetrujúceho gastroenterológa. Majú k dispozícii firemné letáky s popisom vhodnosti konzumácie a prípravy rôznych jedál pre svojich pacientov.

Verím, že sa váš otecko rýchlo dostane do tej správnej formy aj po takom náročnom zákroku, akým bezpochyby spomenutý zákrok odstránenia žalúdka a časti pankreasu bol.

Pondelok:

Raňajky: 2 rožky, plátok masla, džem, osladený čaj
Desiata: banán
Obed: hovädzia polievka s cestovinou, varené hovädzie mäso, varené zemiaky, dusená mrkva
Olovrant: piškóta s džemom, čaj
Večera: diétna šunka, špenátové taštičky

Utorok:

Raňajky: krajec chleba, plátok masla, tvarohový syr žervé, osladený čaj
Desiata: detská ovocná výživa
Obed: jemná zeleninová polievka, morčacie prsia s broskyňami, dusená ryža
Olovrant: krupicová kaša, osladený čaj
Večera: zemiakové rezance so strúhankou

Streda:

Raňajky: 2 rožky, plátok masla, 40g kuracej šunky, osladený čaj
Desiata: broskyňové pyré
Obed: polievka z miešanej zeleniny, rybie filé v alobale, zemiaková kaša, kompót z vhodného ovocia
Olovrant: chlieb s maslom a džemom, slabé osladené kakao
Večera: diétna jablková žemľovka

Štvrtok:

Raňajky: 2 žemle, nízkotučný syrokrém, biela osladená káva
Desiata: Pribináček
Obed: cestovinová polievka, cestoviny zapečené so šunkou, cviklový šalát
Olovrant: cviklový šalát, toastový chlieb
Večera: rizoto

Piatok:

Raňajky: 2 rožky, plátok masla, 40g morčacej šunky, osladený čaj
Desiata: pomarančový krém
Obed: zeleninová polievka s krupicou, sekaná z králika, zemiaková kaša, šalát z čínskej kapusty
Olovrant: detstká ovocná výživa s piškótami
Večera: dusené kurča s cestovinou

Sobota:

Raňajky: toastový chlieb, plátok masla, paradajky bez šupky, osladený čaj
Desiata: banán
Obed: polievka z ovsených vločiek, kuracie ragú, zemiakové dukátiky
Olovrant: nastrúhané jabĺčko s mrkvou
Večera: pečivo s kuracou šunkou

Nedeľa:

Raňajky: chlieb, plátok masla, biela osladená káva
Desiata: roztlačený banán s postrúhaným jablkom
Obed: zeleninová krémová polievka s knedličkami
Olovrant: ovocný puding Frutina
Večera: krupicová kaša so škoricovým cukrom, osladené kakao

Podobné články nájdete v týždenníku Báječná ŽENA

Cennik predplatneho

Ďalšie otázky

Poradňa