MENU
Vyhľadávanie:

Šťavnaté recepty Dobošové rezy: Vypredali vám ich v obchode? Nech sa páči náš recept

  • 50 min.
  • 12 porcie
  • Stredná

Potrebujete tieto suroviny:

Na korpus:

  • ks
    vajec
  • 100 g
    práškového cukru
  • 100 g
    polohrubej múky
  • 35 g
    roztopeného masla

Na krém:

  • ks
    vajcia
  • 200 g
    práškového cukru
  • 235 g
    masla
  • lyžica
    práškového cukru
  • pol lyžica
    mletej vanilky
  • lyžica
    kakaa holandského typu
  • 150 g
    čokolády (50-percentnej)

Na polevu a ozdobu:

  • 150 g
    čokolády na polevu
  • 100 ml
    smotany na šľahanie
  • 100 g
    kryštálového cukru na karamelovú ozdobu

Postup

Upečte korpus: Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru. Z bielkov vyšľahajte sneh a na konci za stáleho šľahania prisypte zvyšný práškový cukor. Do žĺtkovej zmesi zamiešajte sneh, pridajte múku, schladnuté roztopené maslo a už len ručne premiešajte. Hmotu vylejte do dvoch klasických plechov vystlaných papierom na pečenie a pečte asi 10 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

Vychladnuté korpusy položte na seba a orežte okraje. Oba korpusy prerežte na tri rovnaké pásy.

 Pripravte krém: Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania miešajte vajcia s cukrom, kým sa celkom nespoja a nezhustnú. Odstavte a miešajte, kým zmes nevychladne.

V inej mise vyšľahajte maslo s lyžicou cukru a mletou vanilkou. Pridajte preosiate kakao, roztopenú a schladnutú čokoládu a dobre vyšľahajte. Potom za stáleho miešania pridajte vychladnutú vajíčkovú zmes a dobre vymiešajte.

Krémom postupne natrite všetky pláty cesta navrstvené na seba a potrite aj boky a povrch rezu. Navrstvené rezy dajte do chladničky, najlepšie na celú noc.

Urobte polevu: Smotanu zohrejte pod bod varu, vsypte do nej nasekanú čokoládu a rozmiešajte dohladka. Polevou potrite vrch rezov a dajte opäť do chladničky.

V panvici skaramelizujte cukor a vylejte ho na silikónovú podložku alebo papier na pečenie a nechajte celkom vychladnúť. Potom ho rozlámte a kúskami ozdobte rezy. Rozkrájajte ich horúcim nožom a môžete podávať..
smudge

Video