Slaninu pokrájame približne na rovnaké kocky s rozmermi 2 x 2 cm. Osolíme a rukami premiešame. V ťažkej liatinovej panvici začneme pokrájanú slaninu vytápať. Na začiatku podlejeme malým množstvom vody a prikryjeme pokrievkou.

Kocky slaniny sa zväčšia. Za stáleho miešania pri nízkej teplote opekáme. Priebežne odoberáme masť, ktorú lejeme cez sito do glazovaného hrnca alebo skleneného zaváracieho pohára. Keď v panvici zostali len oškvarky, pridáme mlieko, aby získali zlatistú farbu.

Mlieko, ktorým polejeme oškvarky, musí mať izbovú teplotu. Oškvarky získajú peknú červenkastú farbu. Odstavíme a v sitku povytláčame varechou prebytočný tuk z oškvarkov. Ten dáme do inej nádoby, pretože už obsahuje mlieko a hodí sa napríklad na prípravu pagáčov.

Domáce oškvarky

Výber pre vás