Špenátové listy umyjeme. V hrnci s vriacou osolenou vodou blanšírujeme 2 minúty. Scedíme, prudko ochladíme studenou vodou a necháme vychladnúť. Ak použijemé mrazený špenát, necháme ho rozmraziť a prebytočnú tekutinu vytlačíme. Na panvicu nalejeme trochu oleja a na miernom ohni opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme špenát a prelisovaný cesnak. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a varíme 5 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Do vychladnutej špenátovej zmesi pridáme nasekanú petržlenovú vňať a majorán. Pridáme riccottu, nastrúhaný parmezán, pokrájanú mozzarellu a dve vajcia. Dobre premiešame. Zvyšných 6 vajec vložíme do vriacej vody a varíme asi 7 minút (vajcia nemajú byť uvarené celkom na tvrdo). Prudko ich ochladíme v ľadovej vode a ošúpeme. Do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie vložíme štvorec lístkového cesta, ktoré sme prekrojili po šírke. Okraje tortovej formy vyložíme druhým plátom lístkového cesta, ktoré sme prekrojili po dĺžke na polovicu tak, aby prevísalo cez okraj.

Cesto naplníme časťou špenátovej plnky, do ktorej poukladáme uvarené vajcia špicatým koncom nadol. Na vajcia navŕšime zvyšok plnky, ktorú zakryjeme druhým plátom cesta. Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Prebytočné cesto odkrojíme nožom, aby sa vytvoril pekný rovnomerný okraj. Prevísajúce okraje cesta zahneme dovnútra a popritláčame. Povrch cesta popicháme špajľou alebo vidličkou.

Tortu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme hodinu. Desať minút pred koncom pečenia zvýšime teplotu na 190 stupňov, aby sme získali pekný zlatistý povrch. Upečenú tortu necháme mierne vychladnúť vo forme, potom vyberieme a pokrájame na rezy. Podávame teplú alebo studenú.

Talianska špenátová torta

Výber pre vás