Pre mnohé gazdinky je kysnuté cesto nočná mora. Ale jeho príprava je ľahšia, než si myslíte. Ak máte pred sebou recept, pridajte si k nemu ešte naše rady a úspech je zaručený. Kysnuté cesto Základný recept na kysnuté buchtové cesto je jednoduchý a je v zásade jedno, pre aký recept sa rozhodnete. Takmer každý môžete v adventnom období využiť na rôzne druhy plnených koláčov, predovšetkým na makový a orechový závin a na vianočku alebo na štólu. Pri vianočke a štóle pridajte do múky 2 lyžice cukru, samozrejme, hrozienka, nastrúhanú citrónovú kôrku a podľa chuti mandle, brusnice či kandizované a sušené ovocie. Čo je najdôležitejšie? RADÍ cukrárka Michaela SMOLOVÁ Aby bolo kysnuté cesto mäkké, zvyčajne sa na 500 g múky pridáva 250 ml tekutiny (mlieka, rastlinného mlieka alebo aj vody) a kocka čerstvého droždia. Samozrejme, aj iné prísady, ako štipka soli, cukor, vajce a podobne.

1. Droždie musí byť čerstvé. 2. Suroviny by mali mať rovnakú izbovú teplotu. 3. Kvások, ktorý si pripravíte z mlieka, lyžice cukru (alebo trochu múky) a droždia musí riadne nakysnúť. V ideálnom prípade by mal nastať efekt hrnček var - objem v miske sa zdvihne a na povrchu kvásku sa spravia bublinky až trhlinky. 4. Cesto treba riadne premiesiť, aby sa odlepovalo od misy, v ktorej ho miesite, a aby bolo nelepivé. 5. Pri kysnutí buďte trpezlivá – počkajte, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Ak chcete kysnutie urýchliť, cesto nechajte kysnúť prikryté v rúre vyhriatej na 40 stupňov Celzia (nie viac). Rada pre začiatočníčky Ak sa bojíte práce s kysnutým cestom, na začiatok vyskúšajte instantné droždie. Jeho výhodou je, že sa pridáva do suchej zmesi a netreba nechať zvlášť nakysnúť kvások. Nemusíte ani odhadnúť teplotu mlieka na zaliatie kvasníc. Stačí, ak budú mať všetky suroviny izbovú teplotu. Skráti sa dokonca čas na kysnutie cesta minimálne na polovicu. Presný recept na použitie suchého droždia nájdete na jeho obale. BÁJEČNÝ TIP! Naozaj si netrúfate? Kúpte hotovú zmes na buchty, z ktorej môžete upiecť menšiu vianočku či 2 minizáviny s orechovou a makovou plnkou. Skutočne stačí dodržať recept a budete sa môcť pochváliť vlastnoručne upečenými kysnutými koláčmi. Triky skúsených gazdiniek * Do kysnutého cesta pridávajte tuk vždy na koniec, lebo múka musí najskôr nasiaknuť tekutinou, až potom tukom. * Kysnuté cesto lepšie vybehne, ak časť mlieka nahradíte jogurtom. * Po vypracovaní nechajte cesto voľne kysnúť. Počas kysnutia ho dvakrát premieste, aby sa prevzdušnilo. * Ak si do dlane kvapnete trochu oleja, nebude sa vám na ruky lepiť cesto. * Zabudli ste do kysnutého cesta na bábovku pridať soľ? Nič to, zapracujte doň trochu slanej vody. * Vložte koláč do dobre vyhriatej rúry, potom zmiernite teplotu. * Kysnuté koláče vám vydržia dlhšie mäkké, ak do cesta nebudete dávať bielok a namiesto masla pridáte olej. * Skladujte koláče v uzavretej nádobe, do ktorej ste položili niekoľko kociek cukru. Autor: zp Foto: Shutterstock.com, SistersBakery

Adventné pečenie: Čo je pri ňom najdôležitejšie?

zena

Žena

Zdravie

Rubrika

Prominenti

Báječná rodina

Moderná gazdinka

Skutočné príbehy

Zdravie a krása

Video

PLUSKA.sk

Adventné pečenie: Čo je pri ňom najdôležitejšie?

Výber pre vás