Online žurnalistike sa venuje od roku 2008. Pracovala v rôznych redakciách a písala o všetkom od gastronomických tém, cez zdravie, až po šport. Najlepšie sa cíti v ženskom segmente, kde sa vďaka Báječnej Žene vrátila opäť od začiatku roka 2024.

Iveta Yka Hricková

Rozdiely medzi šľachtou a chudobnými sa v minulosti odrazili aj v ich jedálničkoch. Zatiaľ čo boháči si dopriali rôzne lahôdky, nemajetné rodiny jedávali najmä hrachovú kašu, varené obilniny a polievky, ktoré vyzerali úplne inak ako v súčasnosti. Ich základ tvorilo pivo, do ktorého dávali sezónne plodiny. Často boli veľmi skromné a skôr vodové. Hlavným jedlom chudobných boli krúpy a pohánka, ktoré pripravovali s mliekom. Mäso jedávali len výnimočne. Kravy či kozy používali skôr na mlieko a sliepky na znášanie vajec, preto ich tak skoro nezabíjali. Aj tento dobytok mali len tí šťastnejší.

Z toho dôvodu hľadali naši predkovia zdroj bielkovín vo voľnej prírode. Tam si lovili skutočne všetko, čo sa hýbalo. A dokonca aj tie slimáky, nad ktorými dnes ohŕňame nos ako nad francúzskym pánskym huncútstvom. „V stredoveku sa premieňalo na jedlo prakticky všetko, čo sa dalo chytiť v lesoch a na lúkach. Ježkovia, sysle, z ktorých bola najviac cenená ich pečeň, veveričky, ktoré sa varili s cibuľou a sušenými jablkami, bobry, vrany, z ktorých sa varila polievka, žaby i slimáky. Tieto lahôdky boli obľúbené predovšetkým medzi pastiermi dobytka, ktorí si ich mohli upiecť alebo uvariť priamo v teréne. Pochúťkou boli dokonca aj plchy,“ pre <a rel="noopener" href="https://www.idnes.cz/recepty/co-se-jedlo-ve-stredoveku-za-karla-iv.A160513_144002_recepty_haa" target="_blank">iDnes.cz</a> vysvetlil Vladimír Pošťulka, znalec v odbore histórie stolovania. Zvieratá sa spotrebovali vždy úplne celé. Varila sa hlava, jedli sa uši a z kráv aj vemienka, ktoré boli delikatesou.

Peter Studnička z Vysokej školy hotelovej v Prahe predstavil pre <a rel="noopener" href="https://www.idnes.cz/recepty/co-se-jedlo-ve-stredoveku-za-karla-iv.A160513_144002_recepty_haa" target="_blank">iDnes.cz</a> aj niekoľko receptov, ktoré varili naši predkovia v stredoveku. Tie majetnejšie rodiny sa už dostali aj k prvý koreninám alebo ochucovadlám, ktoré robili ich jedlá atraktívnejšie. Sysle a ježkov pripravovali na červenom víne s medom, mandľami, klinčekmi, zázvorom, muškátovým kvetom, korením a šafranom. Týmto vylepšovali aj bobrie chvosty, ktoré pokladali za delikatesu. Vemienka zase rozsekali a varili v omáčke z mandlí, vína, masla a žĺtkov, ktorá sa zahusťovala hriankou. Z tých tradičnejších <a rel="noopener" href="https://zena.pluska.sk/bajecna-rodina/mame-najdrahsie-potraviny-z-v4-sokujuci-rozdiel-platime-az-o-27-percent-viac-ako-nasi-susedia" target="_blank">pokrmov</a> obľubovali pečené kurča alebo sliepku, ktoré buď piekli na mede, alebo robili so slivkovou omáčkou. Ryby sa nachádzali aj na tanieroch chudobných častejšie, lebo boli v riekach dobre dostupné. No vtedy ich nepokladali za mäso a jedlá z nich pokladali len za nutnosť.

Aké koláče sa piekli v stredoveku? Čítajte na ďalšej strane.

V <a rel="noopener" href="https://www.rtvs.sk/televizia/archiv/14057/490940#3253" target="_blank">Dámskom klube</a> prezradili čosi viac aj o jedálničku našich predkov z čias Veľkej Moravy. Vtedy nachádzali všetky potraviny pre život v lese. Spracovávali rôzne druhy hríbov a lesných plodov, k tomu lovili rôzne aj malé druhy živočíchov. Strukoviny a koreniny ku nám prišli až v čase, keď sa otvorili obchodné cesty s Áziou a Amerikou. Najpoužívanejší bol cícer. Hlavným jedlom vždy bývala kaša. Či už strukovinová, alebo krupicová. „Najmä šľachta si pochutnávala na <a rel="noopener" href="https://zena.pluska.sk/skutocne-pribehy/pribeh-ako-hororu-muz-lesa-domov-nevratil-zivot-ho-kruto-pripravil-medved" target="_blank">medvedích labách</a> na pive alebo veveričke na šípkovej omáčke. Slimáky, ondatry a žaby boli typickou súčasťou nášho jedálnička,“ vysvetlili v tomto magazíne. Vajíčka pripravovali najmä pre mladomanželov, pretože symbolizovali plodnosť.

Zjedli by ste jedlá z týchto zvierat, ktoré konzumovali naši predkovia?

Zo sladkých pochúťok to tiež vyhrávali kaše, ktoré ale sladili medom. Pomocou neho často pripravovali aj typické slané <a rel="noopener" href="https://zena.pluska.sk/prominenti/zabudnite-na-dietu-tychto-10-potravin-jedzte-kolko-chcete-a-nepriberiete-6-tka-vas-prekvapi" target="_blank">jedlá</a>, ktoré takto premenili na dezerty. Ďalším sladidlom bola mrkva, ktorú sušili a takto pridávali do jedál. Jedným z najstarších koláčov boli piškóty, ktoré na Spiš priniesli Nemci už počas stredoveku.

Počuli ste už náš podcast?

Halušky, ani pirohy! Medvedia tlapa, veveričky a slimáky boli kedysi našimi národnými jedlami

Iveta Yka Hricková

Autor článku

Iveta Yka Hricková

Plus TV

Ondřej Daniš pracoval pred kamerami so skutočne malými bábätkami

Vianočná dedinka - robievate si takú počas sviatkov?

Vianočná anketa s celebritami. Stalo sa im, že niekedy nenašli vianočné darčeky?

Výber pre vás

Halušky, ani pirohy! Medvedia tlapa, veveričky a slimáky boli kedysi našimi národnými jedlami

Iveta Yka Hricková

Súvisiace články

Simona First štíhla ako prútik. Aha, ako zase schudla! Diétovať ju prinútil VÁŽNY dôvod

Ani Kate, ani Meghan: Holaďania ukázali svoje princezné. Ľudia sú nadšení z ich krásy

Potulky po Slovensku s Báječnou Ženou, 4. časť s Ykou

Autor článku

Iveta Yka Hricková

Plus TV

Ondřej Daniš pracoval pred kamerami so skutočne malými bábätkami

Vianočná dedinka - robievate si takú počas sviatkov?

Vianočná anketa s celebritami. Stalo sa im, že niekedy nenašli vianočné darčeky?

Výber pre vás