Staré porekadlo „Ste to, čo jete“ pozná hádam každý. Starší ľudia si však myslia, že ich sa to už netýka. Omyl. Poznáme jedlá, ktorým by sa mali oblúkom vyhýbať.

Radí MUDr. Peter Mikuš, PhD., Špecializovaná geriatrická nemocnica Podunajské Biskupice.

Riziková skupina Ak máte nad 65 rokov, vedzte, že patríte do rizikovej skupiny. To je jednoducho fakt, ktorý treba prijať a&nbsp;neustále naň aj myslieť. Váš imunitný systém už totiž nie je taký silný ako u&nbsp;mladého človeka, aby sa bez problémov vysporiadal s&nbsp;baktériami. A&nbsp;tak by ste si mali dávať väčší pozor na to, čo si dáte na tanier. Ak ste si doteraz mysleli, že vo vašom veku je už úplne jedno, ako sa budete stravovať, ste na omyle.

Tvrdí to aj lekár zo špecializovanej geriatrickej nemocnice v&nbsp;Podunajských Biskupiciach, Peter Mikuš. „Najčastejšími chybami pri stravovaní seniorov sú nadmerný príjem energie vo forme cukrov a tukov, nadmerný príjem soli, nadmerný príjem červeného mäsa, vyprážané jedlá, transmastné kyseliny vznikajúce stužovaním tukov a pri vyprážaní,“ upozorňuje Mikuš.

Nepríjemné choroby Niektoré jedlá vám môžu v najlepšom prípade vyvolať žalúdočné problémy, v najhoršom spôsobia otravu. Nesprávnym stravovaním si dokonca môžete privodiť vážnu chorobu. „Vysoký príjem soli priamo súvisí s&nbsp;vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnou úmrtnosťou. Konzumácia červeného mäsa zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. Transmastné kyseliny zvyšujú riziko infarktu myokardu, dokonca aj rakoviny prsníka a Alzheimerovej choroby. Vyprážané jedlá obsahujú viac tuku a&nbsp;majú vysoký obsah energie. Vysoké teploty pri vyprážaní negatívne menia zloženie potravín. Najvhodnejší spôsob tepelnej úpravy jedla je varenie a&nbsp;dusenie,“ radí skúsený lekár.

Zásady zdravej výživy Ak sa pýtate na pravidlá zdravého spôsobu stravovania vo vyššom veku, sú v&nbsp;podstate rovnaké ako v&nbsp;mladších vekových skupinách. Starší ľudia by však mali jesť najmä potraviny, ktoré obsahujú látky s&nbsp;ochrannými účinkami, ako sú <a href="https://www.omegamarineforte.sk/" target="_blank" rel="noopener">nenasýtené mastné kyseliny omega-3</a>, flavonoidy, probiotiká, vlákninu. Mastné kyseliny omega-3 sa nachádzajú v morských rybách. Flavonoidy nájdete vo farebnom ovocí, čokoláde, káve, čaji, ale aj v&nbsp;červenom víne. Probiotiká, ktoré majú priaznivý účinok na imunitu, získate konzumáciou jogurtov. A&nbsp;nezabudnite na veľmi potrebnú vlákninu, ktorá je pre seniorov doslova malý zázrak. Dokáže totiž upraviť cholesterol, spomaľuje vstrebávanie glukózy, znižuje výskyt rakoviny hrubého čreva a&nbsp;dokonca pôsobí proti zápche. Nájdete ju hlavne v&nbsp;ovocí a&nbsp;zelenine.

Toto radšej z jedálnička vyškrtnite:

Mäkké syry Milujete plesňové syry? Ak máte nad 65 rokov, je na čase vyradiť ich z&nbsp;jedálneho lístka. Syry typu brie, hermelín, gorgonzola a roquefort môžu obsahovať viac vlhkosti ako tvrdé syry. Je to ideálne prostredie pre rast škodlivých mikroorganizmov, napríklad listérií. Listerióza je bakteriálne ochorenie, ktoré u starších ľudí môže vyvolať smrteľný zápal mozgových blán.

Čerstvé paštéty Pokúste sa vyhýbať všetkým typom čerstvej alebo chladenej paštéty, pretože môžu obsahovať listérie alebo&nbsp;salmonely. Konzervovaná paštéta by mala byť neškodná, pretože prešla tepelným spracovaním.

Surové vajcia Ľudia s oslabeným imunitným systémom by mali vajcia pred konzumáciou dôkladne uvariť. Žĺtok by mal mať tuhú konzistenciu a nemal by sa roztekať. Ak ste si doteraz pripravovali domácu majonézu alebo holandskú omáčku, do ktorých sa pridávajú surové vajíčka, radšej s tým prestaňte. Vyhnete sa potenciálnej nákaze salmonelózou.

Niektoré údeniny Mäso v niektorých výrobkoch, ako je saláma, prošuto alebo chorizo, sa pri spracovaní nevarí, len ošetruje a údi, takže existuje riziko, že obsahuje parazity vyvolávajúce toxoplazmózu. Pri nákupe sa uistite, že ich pred podávaním netreba prevariť alebo inak tepelne ošetriť. Aby ste predišli prípadnému výskytu parazitov v mäse, minimálne na štyri dni ho zmrazte. Zmrazenie zabije parazity a konzumácia mäsa bude bezpečnejšia.

Surové mäso a hydina Ak radi grilujete, buďte opatrní. Nedostatočne tepelne upravené mäso najmä hydina, párky a&nbsp;hamburgery, môžu byť nakazené salmonelou, kampylobaktériou a E.coli. Ak sa chcete vyhnúť ochoreniu, mäso dôkladne prepečte. Po manipulácii so surovým mäsom dôkladne umyte všetky povrchy, s ktorými prišlo do styku vrátane noža. Nezabudnite si poriadne umyť ruky.

Mäkkýše Ak patríte k&nbsp;tým skôr narodeným, mali by ste sa vzdať aj stredomorskej kuchyne. Konzumáciu surových morských plodov dobre zvážte. Tepelne neupravené mušle, homáre, kraby či krevety môžu obsahovať škodlivé baktérie a vírusy, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Suši Suši a iné jedlá zo surových rýb sú v poriadku, pokiaľ boli ryby vopred zmrazené. Ak sú čerstvé, ich konzumáciu by ste mali zvážiť. V&nbsp;rybách sa môžu vyskytovať malé parazitárne červy, ktoré spôsobujú črevné problémy. Ak si pripravujete suši doma, najskôr rybu zmrazte najmenej na štyri dni.

Nepasterizované mlieko Pri výbere mlieka by ste sa mali držať klasického pasterizovaného. Za nepasterizované mlieko sa považuje surové mlieko, ktoré nebolo tepelne ošetrené, napríklad čerstvé kravské, ovčie alebo kozie mlieko predávané priamo farmármi alebo vo farmárskych obchodoch.

Klíčky Zdržte sa konzumácie surových alebo nedovarených klíčkov, pretože môžu byť zdrojom otravy jedlom. Príčinou nebezpečenstva tejto potraviny je teplé a vlhké prostredie potrebné klíčenie semien, pretože podporuje aj množenie baktérií. Skôr ako klíčky zjete, mali by ste ich prevariť.

Pozor na to, čo jete! TOTO na tanier seniorov nepatrí

Výber pre vás