Broňa

1. Sú hotové ľahšie ako domáce?

Väčšina hotových majonéz obsahuje minimum nezdravých nasýtených tukov a viac esenciálnych mastných kyselín omega-3. Základ tvorí kvalitný, väčšinou repkový olej a pasterizované vajcia. Rastlinný olej umožňuje vstrebávanie vitamínov A, E a K zo zeleniny, podobne ako olivový olej v zálievke na čerstvom šaláte. Okrem toho hotová majonéza obsahuje podstatne menej vajec, ako by ste spotrebovali pri výrobe domácej majonézy, napríklad v 250 ml je iba tretina žĺtka.

Nedáte dopustiť na ťažkú domácu majonézu z oleja a vajec? Do jej výroby sa púšťajte, iba ak máte skutočne čerstvé vajíčka, inak okrem žlčníkového záchvatu riskujete salmonelózu.

Suroviny: 2 vajcia izbovej teploty, 200 ml kvalitného slnečnicového oleja, horčica, mleté čierne korenie, soľ, citrónová šťava alebo ocot podľa chuti.

Celé vajcia vyšľahajte najprv s horčicou, mletým čiernym korením a so soľou. K vaječnej zmesi postupne po kvapkách (treba tento krok dodržať) primixujte olej. Ak je majonéza redšia, zašľahajte viac oleja. Nakoniec okyslite podľa chuti.

Hotové majonézy sa líšia hlavne obsahom tuku, teda aj energetickou hodnotou. Za jednu porciu sa považuje 1 polievková lyžica = 15 ml.

6. Súboj: Vegánska vs tradičná majonéza&nbsp;

Z ponuky hotových majonéz si môžete vybrať takú, ktorá vám viac vyhovuje. Testovali sme tradičnú hotovú majonézu i vegánsku a zisťovali, ktorá je lepšia do šalátov...

Keďže základom všetkých majonéz je rastlinný olej, od jeho obsahu závisí aj energetická hodnota výrobku. Vegánska majonéza obsahuje 72 percent tuku a jej energetická hodnota v 100 g sa pohybuje okolo 2 740 kJ. V jednej porcii (15 g) tak zjete 410 kJ a 11 g tuku. Obsah tuku v tradičnej majonéze je zvyčajne 73 percent tuku a jej energetická hodnota v 100 g je asi 2 800 kJ, na jednu porciu (15 g) to teda vychádza 420 kJ a o niečo viac ako 11 g tuku. Tesne, ale predsa bod získava vegánska majonéza.

II. kolo: Nasýtené tuky

Vysoký podiel nasýtených tukov v strave zvyšuje riziko zdravotných problémov, preto sa im treba čo najviac vyhýbať a uprednostniť potraviny, ktoré ich obsahujú čo najmenej. Ich množstvo v potravinách je uvedené v tabuľke výživových hodnôt. V 100 g vegánskej majonézy je 5,3 g nasýtených mastných kyselín (SAFA), na jednu porciu pripadá 0,8 g. V 100 g tradičnej majonézy je okolo 5,6 g nasýtených mastných kyselín, v jednej porcii je o troška viac ako 0,8 g. Opäť tesne boduje vegánska majonéza.

Vajíčka si doprajte radšej varené alebo praženicu či volské oko, v majonéze ich mať nemusíte. Čím viac žĺtkov majonéza obsahuje, tým má žltšiu farbu. Vegánska majonéza, ktorá neobsahuje vajcia ani iné živočíšne produkty, je preto na pohľad belšia ako majonézy pripravené s pasterizovanými žĺtkami. Tradičná majonéza obsahuje priemerne 3 % žĺtkov, majonézy podľa receptúr starých mám až 4,3 % žĺtkov. Chuťový rozdiel medzi nimi je však naozaj zanedbateľný, preto bod patrí vegánskej majonéze.

Milujete zemiakový šalát? 6 najlepších rád, ako mu ubrať kalórie

Plus TV

Vianočná dedinka - robievate si takú počas sviatkov?

Vianočná anketa s celebritami. Stalo sa im, že niekedy nenašli vianočné darčeky?

Michal Hudák s partnerkou a rodinou boli na finále ČSMT

Výber pre vás

Milujete zemiakový šalát? 6 najlepších rád, ako mu ubrať kalórie

Súvisiace články

POROVNALI sme maslo s margarínom: Ktorý TUK je výživnejší?

Ktoré exotické ovocie má VIAC VITAMÍNOV? Kivi alebo pomaranč

VITAMÍNOVÍ bojovníci: Má ich viac ananás alebo papája?

Súboj olív vs avokádo: Kde sa nachádza VIAC ŽIVÍN?

Cvikla vs Ružičkový kel: Ktorá zelenina má VIAC MINERÁLOV?

Včelí med vs Javovorový sirup: Ktoré prírodné SLADIDLO je zdravšie?

Plus TV

Vianočná dedinka - robievate si takú počas sviatkov?

Vianočná anketa s celebritami. Stalo sa im, že niekedy nenašli vianočné darčeky?

Michal Hudák s partnerkou a rodinou boli na finále ČSMT

Výber pre vás