Tajomstvo dokonalej chuti: Robíte túto chybu pri rozmrazovaní mäsa aj vy?

Najlepšou metódou rozmrazovania je pomalé rozmrazovanie v chladničke. Pri nižšej teplote sa potraviny rozmrazujú rovnomerne a prirodzene. To znamená, že mäso, ryby či zelenina si zachovajú svoju prirodzenú chuť, farbu a štruktúru. Ideálny čas na rozmrazenie mäsa či rýb je aspoň 12 až 24 hodín, v závislosti od veľkosti a hrúbky potravín.

Pri pomalom rozmrazovaní sa tiež minimalizuje riziko rastu baktérií. Chladné prostredie spomaľuje procesy kazenia a umožňuje bezpečnejšiu manipuláciu s potravinami.

Jednou z najväčších chýb pri rozmrazovaní potravín je nechať ich na kuchynskej linke pri izbovej teplote. Tento postup výrazne podporuje rozmnožovanie baktérií, pretože povrch potraviny sa rozmrazí rýchlejšie ako vnútro, čím vznikne prostredie ideálne pre mikroorganizmy.

Rovnako nevhodné je rozmrazovanie pod horúcou vodou. Tá síce proces urýchli, no zároveň odplavuje chuťové a výživové látky a narúša prirodzenú štruktúru potravín. Voda navyše môže preniknúť do produktu a znehodnotiť ho.