Tento elixír mladosti vás zoštíhli na nepoznanie. Má aj iné skvelé účinky

Špargľa je výnimočná zelenina, ktorá pomáha udržať telo v dobrej kondícii. Obsahuje takmer 93 percent vody, 2,5 percenta sacharidov a 0,5 percenta tuku. Energetická hodnota 100 g špargle je len 84 kJ. Medzi najcennejšie látky patria vitamíny skupiny B, vitamín C, betakarotén a minerály draslík, fosfor, vápnik, zinok, železo a vzácne prvky ako mangán a meď.

Ak máte vysoký tlak alebo zopár kíl navyše, mali by ste špargľu jesť pravidelne. Vysoký obsah draslíka pomáha udržiavať krvný tlak v norme. Opatrnosť sa odporúča iba vtedy, keď užívate lieky ovplyvňujúce hladinu sodíka. Špargľa obsahuje aj veľa luteínu, ktorý znižuje riziko straty zraku vo vyššom veku. Okrem toho dobre rozpúšťa kyselinu močovú, ktorá sa usadzuje v kĺboch a spôsobuje dnu.

Špargľu môžete podávať ako prílohu k mäsu či rybe alebo samostatne varenú, dusenú, zapekanú aj grilovanú, uvariť z nej krémovú polievku, upiecť slaný koláč, blanšírované kúsky pridať do čerstvého šalátu. Na posypanie sa hodí strúhanka opečená na masle a parmezán. Pre nízku energetickú hodnotu je špargľa ideálnou voľbou na ľahký obed či večeru.

- Špargľu začnite lúpať od hlavičky. Bielu asi 2 cm pod hlavičkou, zelenú a fialovú stačí očistiť v dolnej tretine.
- Do hrnca špargľu vkladajte hlavičkami nahor. Pred varením stonky zviažte kuchynským špagátom, aby sa pri vyberaní nepolámali.
- Do vody môžete pridať trocha cukru, soľ a citrónovú šťavu. Hrniec neprikrývajte, voda by mala siahať tesne pod hlavičky.
- Bielu špargľu varte asi 12 minút, zelenú a fialovú 10 minút. Presný čas závisí od hrúbky a tvrdosti stoniek. Voda nesmie príliš bublať.

3 farby, 3 chute

Tri základné druhy špargle rozoznáte podľa farby – bielu, zelenú a fialovú.

1. Za najchutnejšiu sa považuje biela špargľa, ktorá má hrubé stonky a jemnú chuť.
2. Zelená obsahuje najviac vitamínu C, má intenzívnu, mierne horkastú chuť a tenšie stonky.  
3. Fialová špargľa má stredne hrubé stonky a korenistú, horkastú chuť.