Martin Novák: Drsný šéfkuchár odhaľuje, ktoré jedlo miluje na tanieri on

Ako šéfkuchár a porotca v relácii „Na nože“ ochutnal množstvo jedál v rôznych reštauráciách, pričom mnohé z nich mu prišli nevýrazné, nedovarené alebo dokonca nepoužiteľné. Napríklad v nitrianskej reštaurácii ochutnal bravčové soté, rizoto, pizzu a ďalšie položky z menu, ktoré ho sklamali svojou jednotvárnosťou a nedostatočnou kvalitou - polievky boli nevýrazné, mäsové jedlá nedovarené a pizza bez chuti. Na inom mieste ochutnal hríbovú polievku, ktorú popísal ako „paprikovú vodu“, a iné jedlá mu pripomínali „žabí sliz“ alebo „zanedbanú slovenskú ryžu“.

Nečudo. Martin je známy tým, že sa neobáva priamo kritizovať jedlá, ktoré mu nesedia, a často zdôrazňuje, že aj jednoduché recepty môžu byť pre mnohé reštaurácie problémom, keď kuchárovi chýba láska k vareniu a v kuchyni je neporiadok a špina.

Čo teda rád varí a na čom si pochutnáva Martin Novák? Z jeho obľúbeného receptu padnete na kolená, lebo ho zvládne aj malé dieťa. Ide totiž o penne so špenátom, cesnakom a vlašskými orechmi - jednoduché, rýchle a podľa jeho slov neskutočne chutné jedlo, ktoré zvládne pripraviť aj amatérsky kuchár. Martin však prízvukuje, že práve toto jedlo je príkladom toho, že v jednoduchosti a kontraste chutí je kúzlo špičkového jedla.