Čučoriedkový cheesecake s orechovou krustou

30 min.
20 porcie
Stredná

Potrebujete tieto suroviny:

Na krustu:

140 g
karamelových sušienok
100 g
vlašských orechov
50 g
masla (roztopeného)

Na plnku:

450 g
čučoriedok
6 ks
plátkov želatíny
500 g
cream cheese (tučný jemný tvaroh)
250 g
mascarpone
200 g
smotany na šľahanie
50 ml
javorového sirupu
3 lyžice
práškového cukru
1 lyžica
vanilkového extraktu
1 ks
kôra z jedného citróna

Na ozdobu:

1 ks
smotana na šľahanie (40 %)
1 ks
čučoriedky

Postup

Upečte krustu: Rúru vyhrejte na 180 °C. Dno formy (24 x 24 cm) vyložte papierom na pečenie. Sušienky s orechmi rozmixujte, spojte roztopeným maslom a utlačte na dno formy. Pečte 10 minút a nechajte vychladnúť.

Urobte plnku: V mixéri dohladka rozmixujte čučoriedky a dajte bokom. Do studenej vody dajte napučať plátky želatíny. V mise vymiešajte cream cheese s mascarpone, so smotanou, s javorovým sirupom, cukrom, vanilkovým extraktom a kôrou z citróna do hladkej hmoty.

Do malého hrnčeka odoberte 100 ml čučoriedkového pyré, zohrejte ho a pridajte napučané želatínové plátky. Rozmiešajte, ale už nezohrievajte. Želatínovú zmes vmiešajte do čučoriedkového pyré a zapracujte do tvarohovej zmesi. Plnku vylejte na pripravený sušienkový korpus a dajte do chladničky na 5-6 hodín, ideálne na noc.

Cheesecake vyberte z chladničky a rozkrájajte na kocky. Smotanu na ozdobu vyšľahajte s čučoriedkami, aby sa pekne zafarbila. Ozdobte ňou kocky cheesecaku a navrch ešte uložte čučoriedky. Môžete podávať.