Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom: Klasika, ktorá nesklame
28. 1. 2022, 11:33 (aktualizované: 30. 5. 2024, 16:34)
Zdroj: Archív
Vráti vás do školských čias.
- Dĺžka prípravy (min): 40
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: nízka
Suroviny
Potrebujeme:
- 1 ks Na cesto: 25 g droždia
- 2 ks vajcia
- 500 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks nastrúhanú citrónovú kôru
- 150 g masla
- 300 ml mlieka
- 1 ks soľ
- 1 ks Na vanilkový krém: 700 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru";i:10;s:12:"3 ks žĺtky";i:11;s:37:"pol ks balíčka vanilínového cukru";i:12;s:49:"pol ks balíčka pudingu s vanilkovou príchuťou
Postup
Krok 1
V hrnčeku rozmiešame droždie, 1 lyžicu cukru, 2 lyžice vlažného mlieka a 2 lyžice múky. Necháme nakysnúť. Vypracujeme cesto: Do zvyšnej múky pridáme vajcia, cukor, štipku soli, nastrúhanú citrónovú kôru, rozpustené maslo, zvyšok vlažného mlieka a nakysnutý kvások. Vypracujeme cesto a dáme ho nakysnúť na teplé miesto. Z vykysnutého cesta vytvarujeme valčeky s priemerom 1,5 až 2 cm, ktoré nakrájame na dieliky a poukladáme do maslom vymastenej remosky.
Buchtičky necháme nakysnúť, potom ich na povrchu potrieme maslom a v remoske upečieme do zlatista. Pripravíme vanilkový krém: Polovicu mlieka prevaríme s cukrom; do vriaceho mlieka pridáme vanilínový cukor rozmiešaný s pudingovým práškom. Premiešame a odstavíme z plameňa. Už nevaríme. Do zmesi vmiešame žĺtky so zvyškom mlieka. Už nevaríme, aby sa nezrazili. Aby sa na pudingu nevytvorila kožka, zľahka ho posypeme práškovým cukrom.