Jablkovo-karamelový cheesecake: Taký dobrý, že nemáme slov
20. 1. 2022, 20:42 (aktualizované: 30. 5. 2024, 16:34)
Aj vy stratíte reč.
- Dĺžka prípravy (min): 50
- Počet porcií: 8
- Náročnosť: nízka
Suroviny
Potrebujeme:
- 1 ks Na korpus: 150 g maslových kakaových sušienok
- 40 g rozpusteného masla
- 1 hrsť lieskových orieškov
- 1 ks Na plnku: 250 g jemného tučného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžica pomarančovej kôry
- 2 lyžice pomarančovej šťavy
- 250 g kyslej smotany
- 4 ks vajcia
- 1 ks Na ozdobu: 2 stredne veľké jablká";i:10;s:15:"1 lyžica masla";i:11;s:28:"1 lyžica javorového sirupu";i:12;s:39:"1 ks Na karamelovú polevu: 120 g cukru";i:13;s:22:"100 ml sladkej smotany
Postup
Krok 1
Začnite korpusom: Sušienky s orieškami rozsekajte, zmiešajte s maslom a natlačte do tortovej formy (s priemerom 18 cm) vyloženej papierom na pečenie tak, aby ste po bokoch vytvorili aspoň dvojcentimetrový okraj. Pečte 10 minút v rúre zohriatej na 180 °C, vyberte a nechajte vychladnúť.
Na náplň vymiešajte tvaroh, cukor, pomarančovú kôru, šťavu a kyslú smotanu. Nakoniec po jednom zamiešajte vajíčka. Tortovú formu so sušienkami obaľte zospodu a po bokoch alobalom. Položte ju na hlbší plech naplnený vriacou vodou do tretiny výšky tortovej formy. Do nej vlejte na predpečený sušienkový korpus tvarohovú náplň a pečte pri 160 °C hodinu a pol.
Po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte v nej cheesecake ešte 20 minút dôjsť. Potom ho vyberte a nechajte celkom vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke. V rozohriatej panvici rozpustite maslo, prisypte očistené jablká nakrájané na štvrtky a polejte javorovým sirupom. Jablká jemne orestujte tak, aby na povrchu zmäkli, ale vnútri ostali ešte pevné. Nechajte vychladnúť.
V hrnci so silným dnom alebo na panvici pripravte karamelovú polevu. Roztopte v ňom cukor. Zvlášť zohrejte sladkú smotanu. Keď sa cukor úplne rozpustí a získa zlatú farbu, vlejte doň smotanu. Nechajte prevrieť a odstavte. Na vychladnutý cheesecake poukladajte kôpky orestovaných jabĺčok a polejte karamelovou polevou.