Kotlety s ratatouille so zemiakovým pyré: Nič pre vegetariánov
26. 1. 2022, 12:16 (aktualizované: 30. 5. 2024, 16:34)
Zdroj: Archív
Skvelé mäso a ešte lepšia príloha.
- Dĺžka prípravy (min): 50
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: vysoká
Suroviny
Potrebujeme:
- 4 ks jahňacie kotlety
- 2 ks PL oleja
- 100 ml mlieka
- 2 ks PL masla
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 ks PL oleja
- 200 g ovčieho alebo kozieho syra
- 1 ks niekoľko lístkov bazalky
- 1 ks soľ
- 1 ks mleté čierne korenie";i:10;s:26:"1 ks muškátový oriešok";i:11;s:12:"1 ks cibuľa";i:12;s:14:"3 ks paradajky";i:13;s:43:"1 ks čerstvé bylinky (bazalka a majorán)";i:14;s:13:"1 ks PL oleja";i:15;s:31:"1 ks PL paradajkového pretlaku";i:16;s:27:"50 ml zeleninového vývaru
Postup
Krok 1
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a v osolenej vode uvaríme domäkka. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky, baklažán umyjeme, nakrájame na plátky a osolíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu opečieme na oleji, pridáme paradajkový pretlak, nasekané bylinky, soľ a korenie. Zeleninu zalejeme vývarom a 5 minút dusíme pri miernej teplote. Zemiaky scedíme, trocha vody z nich si ponecháme. Mlieko zohrejeme s maslom. Scedené zemiaky roztlačíme, pridáme mlieko s maslom, trocha zemiakovej vody, soľ, korenie a štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Cesnak olúpeme, nasekáme, opečieme na oleji a premiešame s roztlačeným syrom, dochutíme nasekanou bazalkou a pridáme do zemiakov. Na grilovacej panvici rozohrejeme olej, kotlety osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z každej strany. Mäso podávame s porciou ratatouille a so zemiakovým pyré.