Koľko bielkovín je v uvarenom vajíčku?

Čítajte aj: Sú hnedé vajcia výživnejšie ako biele?

Proteín v tele
Zohráva dôležitú úlohu, pretože tvorí súčasť každej bunky a orgánu. Vďaka proteínom naše telo funguje, vie sa opraviť a rozmnožovať svoje bunky. Skladá sa z reťazca aminokyselín. Aminokyseliny nemôže telo produkovať samé, musíme ich skonzumovať v jedle. Živočíšne bielkoviny, ako sú vajcia, sú kompletné proteíny, ale poznáme aj bielkoviny na rastlinnej báze.

Ktoré časti konzumovať?
Čo všetko môžeme z vajíčka zjesť? Škrupina nie je moc chutná, aj keď sa nám občas dostane do omelety. Zvyčajne ju nejeme, neobsahuje ani významné množstvo proteínu a iných živín. Vaječné bielka majú asi 3,5 g bielkovín, mierne viac než žĺtok, ktorý má 2,5 gramov. Keď chcete z vajíčok získať veľa proteínov, jedzte hlavne ich bielka, ktoré sú bez cholesterolu a tuku. Ten sa nachádza vo vaječnom žĺtku.

Ak hľadáte kvalitné vajíčka, v supermarkete ich veru nenájdete. Keď nemáte inú voľbu, dobre si aspoň prezrite informácie na etikete. Akej sú triedy, či majú pevnejšiu škrupinu, nie sú popraskané, či sú z klietkového alebo podstieľkového chovu, ktorý je pre sliepočky menej stresujúci. Viac živín dostanete z domácich vajíčok, ktoré kúpite na trhu, ale aj z vajíčok, ktorých sliepky boli kŕmené bio stravou.

Výhody vajíčok pre športovcov
Vajcia obsahujú vysoký podiel aminokyselín. Leucín je nevyhnutný pre syntézu bielkovín vo svaloch a na využitie glukózy. Odborníci sa domnievajú, že leucín vo vajci nám dodáva silu a vytrvalosť. Vajcia poskytujú okrem bielkovín aj vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za výrobu energie a zotavenie svalstva.

Koľko bielok je dosť?
Vzhľadom k vysokému obsahu cholesterolu z vajec, odporúča sa obmedziť ich príjem na štyri vajíčka týždenne. Aj vegetariáni by mali starostlivo kombinovať v strave bielkoviny, aby do tela dostali všetky esenciálne aminokyseliny a práve vajcia môžu byť dobrým spôsob, ako na to.

Príliš veľa bielkovín môže ale spôsobiť ukladanie telesného tuku a vedie k problémom s obličkami. Zabráňte aj ochoreniam z pokazených potravín, ako je salmonelóza. Bezpečná manipulácia s vajíčkami je veľmi dôležitá. Vždy by ste mali vajcia variť. Uistite sa, že bielko je pevné a žĺtok sa nevylieva. Ak uvarené vajíčko nezjete okamžite, odložte ho hneď do chladničky.

Autor: Carolin