Top triky na dokonalé veľkonočné kysnuté koláče!

Základný recept na kysnuté cesto je veľmi jednoduchý. Môžete ho využiť na rôzne druhy plnených koláčov, napríklad buchty a moravské koláče, takisto aj na makový a orechový závin a na šišky. Ak by ste chceli urobiť vianočku, pridajte do múky 2 lyžice cukru, prípadne hrozienka, orechy a nastrúhanú citrónovú kôru. Cesto bude sladšie a voňavejšie.

Základný recept
Budete potrebovať 500 g polohrubej múky, štipku soli, 40 g čerstvého droždia, 250 ml mlieka, 1 lyžičku cukru, 120 g masla, 1 vajce alebo 2 žĺtky.

Do šálky vlažného mlieka dajte cukor, rozdrobte droždie a nechajte nakysnúť na teplom mieste. Preosiatu múku nasypte do misy a pridajte soľ. Potom kvások, rozpustené maslo, vajíčko a zvyšné mlieko. Suroviny zmiešajte mixérom alebo varechou, kým sa nespoja a cesto sa nezačne odlepovať od stien misy (prípadne od varechy). Bochníček cesta prikryte v mise a nechajte na teplom mieste vykysnúť. Počas kysnutia cesto ešte raz alebo dvakrát premieste na doske a nechajte oddýchnuť. Potom z neho tvarujte pletenec alebo iné tvary, napríklad zajačiky. Alebo vykrajujte moravské koláče, buchty či rozvaľkajte plát na závin.

SUŠENÉ DROŽDIE pre neskúsené gazdinky
Ak sa bojíte práce s kysnutým cestom, pre začiatok vyskúšajte instantné droždie. Jeho výhoda je, že sa pridáva do suchej zmesi a netreba nechať zvlášť nakysnúť kvá- sok. Nemusíte ani odhadnúť teplotu mlieka na zaliatie kvasníc. Stačí, ak budú mať všetky suroviny izbovú teplotu. Čas na kysnutie cesta sa skráti minimálne na polovicu. A napríklad cesto na pizzu nemusíte nechať predkysnúť vôbec. Presný recept na použitie suchého droždia nájdete na jeho obale.