Začnite korpusom: Sušienky s orieškami rozsekajte, zmiešajte s maslom a natlačte do tortovej formy (s priemerom 18 cm) vyloženej papierom na pečenie tak, aby ste po bokoch vytvorili aspoň dvojcentimetrový okraj. Pečte 10 minút v rúre zohriatej na 180 °C, vyberte a nechajte vychladnúť.

Na náplň vymiešajte tvaroh, cukor, pomarančovú kôru, šťavu a kyslú smotanu. Nakoniec po jednom zamiešajte vajíčka. Tortovú formu so sušienkami obaľte zospodu a po bokoch alobalom. Položte ju na hlbší plech naplnený vriacou vodou do tretiny výšky tortovej formy. Do nej vlejte na predpečený sušienkový korpus tvarohovú náplň a pečte pri 160 °C hodinu a pol. Po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte v nej cheesecake ešte 20 minút dôjsť. Potom ho vyberte a nechajte celkom vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.

V rozohriatej panvici rozpustite maslo, prisypte očistené jablká nakrájané na štvrtky a polejte javorovým sirupom. Jablká jemne orestujte tak, aby na povrchu zmäkli, ale vnútri ostali ešte pevné. Nechajte vychladnúť. V hrnci so silným dnom alebo na panvici pripravte karamelovú polevu. Roztopte v ňom cukor. Zvlášť zohrejte sladkú smotanu. Keď sa cukor úplne rozpustí a získa zlatú farbu, vlejte doň smotanu. Nechajte prevrieť a odstavte. Na vychladnutý cheesecake poukladajte kôpky orestovaných jabĺčok a polejte karamelovou polevou.

Jablkovo-karamelový cheesecake: Taký dobrý, že nemáme slov

Výber pre vás