Redakcia Báječná žena

Máte chuť na syr, ale hneď vás prejde, keď si uvedomíte, koľko je v ňom tuku? Naše staré mamy si nad tým nelámali hlavu, pretože na všetko používali tvaroh. Vyšľahali z neho nátierky, posypali ním varené zemiaky, vymiešali plnku do zákuskov alebo ním naplnili buchty či palacinky. Odborníci im dávajú za pravdu – čerstvé syry, ako je tvaroh, patria do zdravého a diétneho jedálneho lístka.

Čerstvý syr bol prvý, ktorý ľudia vyrobili. Mlieko sa zohrievaním zrazí a hrudky syra sa oddelia od srvátky. Potom sa syr dôkladne scedí a sformuje, napríklad do bochníčka. A je len na vás, ako ho použijete.

Všetky čerstvé syry sú skvelý zdroj 3 dôležitých živín – bielkovín, vápnika a mliečneho tuku, ktoré sa v nich nachádzajú v koncentrovanej forme. Na rozdiel od tvrdých a zrejúcich syrov je v nich málo sodíka, čo je ďalšie plus.

Väčšinou platí, že čím je syr belší, tým má menej tuku. Veľa čerstvých syrov má nízky obsah tuku – od 1 do 5 percent, zdravá výživa však toleruje obsah celkového tuku až do 10 g v 100 g syra. Pre istotu si však vždy pozrite tabuľku nutričných hodnôt, pretože nie každý čerstvý syr sa zmestí do tohto tukového limitu.

Tvaroh je najstarší čerstvý prírodný syr a&nbsp;v&nbsp;kuchyni má najširšie využitie. Na výber je hrudkový alebo krémový, obsah tuku sa pohybuje od 0,1 do 3,5 percenta.&nbsp;

Syr cottage sa vyrába z tvarohu a odstredeného mlieka. Je ľahko stráviteľný, plný kvalitných bielkovín a s nízkym obsahom tuku. Mäkké biele hrudky majú príjemnú kyslastú chuť. Hodí sa na priame jedenie, do šalátov aj na tvarohové torty. V ponuke nájdete biely aj ochutený.&nbsp;

Termizované syry, napríklad lučina a žervé, sa vyrábajú z tvarohu a zo smotany. Sú jemné a krémové, ideálne pre studenú kuchyňu. Výborne sa roztierajú a dajú sa z nich vyrobiť ľahučké peny. Pri šľahaní sa nezrazia, keď k&nbsp;nim prilejete tekutú smotanu v pomere 1:1 a ochutíte štipkou soli. V ponuke sú bez príchute, s bylinkami alebo so zeleninou.

Mozzarella má jemne smotanovú chuť a nedá sa bez nej pripraviť pravá talianska pizza. Ak často pripravujete šaláty a zapekané pokrmy, mali by ste ju mať stále poruke. Výborne chutí s plátkami rajčín a s čerstvou bazalkou.&nbsp;

Ricotta sa vyrába zo srvátky, ktorá ostane pri výrobe iných syrov, napríklad mozzarelly. Je sladšia a jemnejšia ako syr cottage a má vyšší obsah vápnika. Používa sa naslano i nasladko ako základ náplní, napríklad do buchiet, palaciniek či na cestoviny a slané koláče. Výborne chutí aj s čerstvým ovocím.

Najtučnejší čerstvý syr je mascarpone, z ktorého sa vyrába obľúbené tiramisu. Obsahuje až 45 percent tuku a 1 890 kJ/100 g, preto sa mu radšej vyhnite. Ak sa z neho predsa len rozhodnete pripraviť krém, môžete ho odľahčiť, napríklad nízkotučným jogur­tom. Mascarpone nešľahajte v mixéri, pretože práve pre vysoký obsah tuku sa zvyčajne zrazí. Radšej použite metličku na šľahanie.

Chudnutie so syrmi. Ktoré môžete jesť bez výčitiek?

Redakcia Báječná žena

Plus TV

Vianočná anketa s celebritami. Stalo sa im, že niekedy nenašli vianočné darčeky?

Michal Hudák s partnerkou a rodinou boli na finále ČSMT

Čínsky horoskop 2025: Rok HADA prinesie nečakané zvraty ale aj pozitívne zmeny! Čo nás čaká?

Výber pre vás

Chudnutie so syrmi. Ktoré môžete jesť bez výčitiek?

Redakcia Báječná žena

Súvisiace články

Zdravé letné varenie: Ktorý zo zelených "zázrakov" je výživnejší?

Najlepší recept na zdravý a chutný skorocelový sirup

Ak máte alergiu na toto, jahody nejedzte! Čo ešte o nich treba vedieť?

Máte málo sodíka a zinku? Zistite, ako sa to prejaví na vašom tele

Budú vám tiecť sliny. Vyskúšajte tie najlepšie jahodové dezerty

Ako sa opáliť, ale nespáliť? Jedzte tieto potraviny

Výtvory šikovnej Slovenky berú dych. Môžete sa do nich obliecť aj vy

Podporuje rast svalov a posilňuje nervy. Najlepšie tipy, čo s hráškom

Tento elixír mladosti vás zoštíhli na nepoznanie. Má aj iné skvelé účinky

Plus TV

Vianočná anketa s celebritami. Stalo sa im, že niekedy nenašli vianočné darčeky?

Michal Hudák s partnerkou a rodinou boli na finále ČSMT

Čínsky horoskop 2025: Rok HADA prinesie nečakané zvraty ale aj pozitívne zmeny! Čo nás čaká?

Výber pre vás