Čím nahradiť maslo? Posledná alternatíva vás zaručene prekvapí!

Je to zrejme prvá náhrada, ktorá každému príde na um. Zameniť ho s maslom môžeme v pomere 1:1, čiže koľko masla vyžaduje recept, toľko dáme margarínu. Je vhodný najmä na kysnuté cesto, ale aj krehké cesto určené na drobné pečivo. Použiť ho môžete aj do krémov.

Bravčovú masť si mnohí vieme predstaviť len pri vyprážaní. Môžete ju však rovnako použiť aj na slané druhy pečiva a dokonca aj na prípravu krehkého cesta. Pokiaľ narazíte na recepty z čias našich babičiek, zistíte, že masť pridávali napríklad aj do vanilkových rožkov.

Orechové maslá mnohí poznajú ako súčasť nepečených maškŕt, dajú sa však použiť aj pri pečení. Výslednému produktu samozrejme odovzdajú svoju chuť, takže si treba premyslieť, či použijete arašidové, kešu či mandľové. Sú vhodné najmä na sušienky a brownies. Môžete použiť aj zmes orechového a bežného masla, alebo orechového masla a oleja.

Olej sa bežne používa do koláčov či muffinov. Ak aj máte recept s maslom, nemusíte sa báť nahradiť ho rastlinným olejom – namiesto 100 g masla použite 80 g oleja. Ideálne takého, ktorý nemá príliš výraznú chuť, vhodný je slnečnicový alebo repkový.
 
Olivový: Hodí sa skôr do slaných receptov.
Kokosový: Myslite na jeho výraznú chuť. Je vhodné ho pred použitím jemne rozohriať.

Maslo sa dá nahradiť smotanou: pri sladkej ale treba prihliadať na jej tekutú formu a ubrať z inej tekutiny v recepte. Do báboviek, koláčov, závinov a korpusov môžete použiť aj biely jogurt, s kvalitným gréckym sa nemusíte obávať ani použitia pri krehkých koláčoch. Tvaroh a smotanový syr sú trochu ťažšie, a tak sa hodia najviac na koláče a muffiny.

Túto nízkotučnú alternatívu oceníte najmä vtedy, ak pečiete pre ľudí, ktorí nesmú konzumovať mliečne výrobky. Najčastejšie sa využíva jablkové alebo banánové pyré, môžete použiť aj zmes z pyré a oleja. Pri banánoch môžete navyše znížiť aj množstvo cukru uvádzaného v recepte. Pyré sa nemusíte absolútne báť pri koláčoch, bábovkách, muffinoch alebo perníku.

Ako slanú nátierku ho poznajú mnohí, vegáni ho však používajú aj na pečenie sladkých dobrôt. Hodí sa však rovnako dobre aj do slaných ciest. Je dobré rozmixovať ho naozaj najemno.

Hoci mletý mak a orechy poznáme skôr ako náplne do koláčov, vďaka obsahu tuku sú vhodné aj ako náhrada masla do cesta.