Bravčové roládky v omáčke: Na víkend skvelé mäsko
5. 3. 2022, 13:53 (aktualizované: 30. 5. 2024, 16:35)
Zdroj: Archív
Bravčové roládky v omáčke
- Dĺžka prípravy (min): 40
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: nízka
Suroviny
Potrebujeme:
- štvrť cup nadrobno nakrájanej cibule
- 1 hrnček mletého bravčového mäsa
- 1 ks jablko
- 1 ks strúčik cesnaku
- pol spoon sušeného tymianu
- 1 hrnček uvarenej brokolice
- 4 ks plátky bravčového karé
- 1 ks soľ
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks olivový olej";i:10;s:34:"1 ks zemiakové pyré ako príloha";i:11;s:62:"1 ks Na omáčku: 2 lyžice extra panenského olivového oleja";i:12;s:24:"80 g prerastenej slaniny";i:13;s:22:"1 ks strúčik cesnaku";i:14;s:41:"1 ks trištvrte šálky jablkovej šťavy";i:15;s:16:"pol cup rizlingu";i:16;s:29:"štvrť cup kuracieho vývaru";i:17;s:9:"1 ks soľ";i:18;s:25:"1 ks mleté biele korenie
Postup
Krok 1
Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej, pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a poduste ju do sklovita. Pridajte mleté mäso a za občasného miešania opekajte asi 3 minúty. Pridajte očistené jablko nakrájané na malé kocky, prelisovaný cesnak a tymian. Povarte 2 minúty, aby jablko zmäklo. Primiešajte uvarenú a popučenú brokolicu a duste 2 minúty. Zmes osoľte, okoreňte a nechajte vychladnúť. Veľké plátky bravčového karé na tenko naklepte. Osoľte, okoreňte a naplňte plnkou. Zrolujte a dobre upevnite.
V plechu v rúre vyhriatej na 180 °C rozohrejte olej a roládky na ňom z každej strany opečte. Urobte omáčku: Do výpeku dajte slaninu nakrájanú na malé kocky, prelisovaný cesnak, prilejte jablkovú šťavu, víno, vývar a korenie. Krátko v rúre zapečte a do omáčky dajte roládky. Plech zakryte alobalom a mäso pečte asi 20 minút. Roládky vyberte a uchovajte v teple. Omáčku prelejte do hrnca a na sporáku ju nechajte pri vysokej teplote zredukovať na polovicu. Roládky podávajte so zemiakovým pyré poliate omáčkou.