Dokonalý vývar z bielej špargle. Mňam, takúto dobrotu ste ešte nejedli
26. 4. 2022, 8:00 (aktualizované: 30. 5. 2024, 16:35)
Zdroj: FOOD STYLING BLANKA NEMČEKOVÁ, FOTO LAURA WITTEKOVÁ
Sezóna špargle je tu! Tento vývar musíte vyskúšať, so sušenou šunkou je to delikatesa.
- Dĺžka prípravy (min): 45
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujeme:
- 500 g bielej špargle
- 1 ks zväzok mladej cibuľky
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 2 lyžice masla
- 2-3 ks nové zemiaky v šupke
- 50 g sušenej šunky
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
Urobte špargľový vývar: Z umytej špargle zrežte konce aj hlavičky a ošúpte ju. Hlavičky si nechajte na neskôr. Mladé cibuľky očistite, nechajte si biele časti, ktoré tiež použijete neskôr. Do hrnca dajte odrezky špargle a cibuliek, pridajte jeden cesnak nakrájaný nahrubo, prilejte 600 ml vody, povarte 20 minút a sceďte.
Krok 2
Biele časti cibuliek nakrájajte na kolieska a opečte ich v hrnci na rozohriatom masle. Pridajte prelisovaný cesnak a umyté nové zemiaky v šupke nakrájané na väčšie kúsky.
Krok 3
Zalejte vývarom zo špargle, osoľte a povarte takmer do zmäknutia zemiakov. K zemiakom pridajte očistenú špargľu nakrájanú na malé kúsky. Povarte asi 10 minút.
Krok 4
Plátky šunky opečte na suchej panvici dochrumkava. Vyberte a odložte nabok. Na výpeku opečte dozlatista hlavičky špargle.
Krok 5
Polievku rozmixujte do krémova a podľa potreby ešte pridajte soľ a korenie. Na tanieri ozdobte jednotlivé porcie plátkom opečenej šunky a hlavičkami špargle.