Kvalitné a čerstvé suroviny, nádoby, fólie a vrecká, čas a trpezlivosť. Potraviny môžete dať zmraziť do mikroténových vreciek, plastových dóz s vrchnákom vhodných do mrazničky a do nádob z mrazuvzdorného skla. Vrecká a fólie sú určené na jednorazové použitie, preto ich po rozmrazení obsahu vyhoďte. Nádoby pred ďalším zmrazovaním dôkladne vyumývajte v horúcej saponátovej vode.

Optimálna teplota v mrazničke je -18 °C. Pod bodom mrazu sa zastaví rast a množenie mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie. Aké množstvo potravín je mraznička schopná zmraziť za 24 hodín z +25 na -18 °C, udáva mraziaci výkon. Ak je v návode na obsluhu mrazničky uvedený mraziaci výkon 4 kg/24 h, nedávajte zmrazovať viac ako 4 kilogramy potravín, pretože by to trvalo príliš dlho a mohli by sa pokaziť.

&nbsp;Ako rýchlo, ako dlho

Ak má vaša mraznička funkciu rýchleho zmrazovania, určite ju využite. Čím rýchlejšie sa potraviny zmrazia, tým väčšie množstvo malých kryštálikov ľadu sa vytvorí a zachová sa najlepšia kvalita surovín. Do boxu určeného na zmrazovanie ukladajte menšie balíčky, medzi ktorými môže prúdiť vzduch. Ako dlho môžete mrazené veci uchovávať, závisí od teploty, ktorú je mraznička schopná udržať.

Medzinárodný systém označovania využíva stupnicu 4 hviezdičiek.

Teplota Čas skladovania

*** do mínus 18 stupňov 2 až 3 mesiace

Najšetrnejší spôsob konzervovania čerstvých plodov je takzvané šokové zmrazenie, to znamená zmrazenie na -18 °C za menej ako 4 hodiny. V ovocí a zelenine dochádza k mikrokryštalizácii – vytvoria sa kryštáliky ľadu, ktoré nenarušia bunkové steny a takmer vôbec sa pri tom nestrácajú živiny, vitamíny, minerál a enzýmy. Zistite, či vaša mraznička má funkciu rýchleho zmrazovania – super freeze. Pri superzmrazovaní vo vyhradenom boxe mrazničky klesne teplota na určitý čas až na -35 °C. Ak máte túto možnosť, pozrite si v návode presný postup, aby bol výsledok perfektný.

Aj pri vyberaní potravín z mrazničky platia určité pravidlá. Ak ich nedodržíte, obsah sa znehodnotí, pretože mikroorganizmy pribrzdené nízkymi teplotami sa opäť prebudia k životu. Niektoré potraviny sa musia rozmrazovať pomaly v chladničke, napríklad mäso. Výnimkou je ovocie, ktoré treba rozmraziť pri izbovej teplote. Zeleninu nerozmrazujte, vhoďte ju do hrnca zmrazenú.

Čo si treba vopred premyslieť a nachystať, kým sa pustíte do práce?

Teplota v mrazničke je na prvom mieste. Skontrolujte, či ju máte nastavenú na -18 °C, pretože iba pri tejto teplote si ovocie a zelenina uchovajú najvyššiu kvalitu.

Nachystajte si uzatvárateľné mikroténové vrecká a plastové boxy. Ideálne sú také, z ktorých sa dá odsať vzduch.

Veľmi dôležité je odhadnúť veľkosť porcií, napríklad hrášku do polievky alebo ovocia na koláč. Keď už raz niečo rozmrazíte, nemôžete to znova zmrazovať.

Každý balíček označte nálepkou s dátumom zmrazenia a dátumom spotreby. V mrazničke bude poriadok a nestane sa, že niečo budete musieť vyhodiť.

Ovocie a zeleninu zmrazujte vtedy, keď majú najvyššiu kvalitu, respektíve zrelosť.

Ak sa chystáte uchovávať väčšie množstvá a nemáte beznámrazovú mrazničku (no frost), predtým ju odmrazte. Aj krátky pobyt pri vyššej teplote vrátane chladničky, kde je teplota okolo 5 °C, mrazené ovocie a zeleninu znehodnocuje.

... prvý doložený záznam o technológii chladenia pochádza z roku 1775 pred n. l. a objavili ho v sumerskom meste Terqua?

... prvý chladiaci stroj skonštruoval škótsky fyzik William Culler v roku 1755?

... prvé domáce komerčne vyrábané chladničky boli uvedené na trh v roku 1827?

... prvé moderné mraziarne založil v roku 1861 Thomas Sutcliffe Mort v austrálskom meste Sydney?

... prvé samostatné mrazničky sa objavili v USA okolo roku 1940?

... mikroorganizmy sa prestávajú množiť pri teplote nižšej ako -9,5 °C, ale bezpečná teplota pre potraviny je -18 °C?

Šup s nimi do mrazu! Zmrazovanie je najzdravší spôsob dlhodobého uchovania čerstvej úrody

Výber pre vás

Šup s nimi do mrazu! Zmrazovanie je najzdravší spôsob dlhodobého uchovania čerstvej úrody

Súvisiace články

Zamrazené neznamená večné: Ako dlho môžete mrazené veci uchovávať?

Nakúpili ste si do zásoby? Čím dlhšie je jedlo v mrazničke, tým...

Kuchárka na hubách: Okrem zavárania ich môžete sušiť a zamrazovať

Najlepšia zelenina proti vírusom? Otestovali sme brokolicu a karfiol

Brokolica vs paprika: V ktorej zelenej zelenine je viac vitamínov?

Pomoc pri popálení a ďalší kamaráti v boji proti nádche

Výber pre vás