Nezničiteľná brokolica Obsahuje až o tretinu viac bielkovín, 2-krát viac vitamínu C a 16-krát viac vitamínu A. Fialová má aj viac železa a vápnika ako ostatné odrody. Vysoké hladiny kyseliny listovej, vitamínov skupiny B, antioxidantov a zinku sú ideálne pre tehotné ženy, lebo znižujú nebezpečenstvo rázštepu chrbtice plodu. Vysoký obsah draslíka pomáha chudnúť, uľaví boľavým kĺbom a znižuje krvný tlak, pretože odvádza z tela prebytočnú tekutinu. Brokolica chráni aj pred sivým zákalom a mužov pred rakovinou prostaty. No najväčšou výhodou brokolice je odolnosť. Z protirakovinových látok jej neuberá ani sparenie, dusenie či mrazenie. Najviac cenných látok si však zachová, keď ju krátko sparíte.

Týždenne by ste mali zjesť 1 až 3 porcie brokolice po 170 gramov. Brzdí však vstrebávanie jódu, preto opatrne, ak ho z nejakých príčin máte nedostatok.&nbsp; &nbsp; 1 porcia / 150 g = 222 kJ

Najlepšia úprava pri chudnutí Brokolicu šupnite na 7 až 8 minút nad paru a posypte nízkotučným strúhaným syrom. Je čerstvá? * Vyberajte iba brokolicu, ktorá má pevnú a rovnomerne sfarbenú ružicu. Keď je miestami bledá, riedka alebo vystrkuje kvietky, neberte ju ani zadarmo. * Podľa čoho spoznáte, či je čerstvá? Rez by mal byť čistý a biely. Keď je zahnednutý, je už stará. * Čím je zelenšia, tým viac má vitamínu C. Žlté fľaky signalizujú horkú chuť. * Odložte ju zabalenú do chladničky a čo najskôr spotrebujte. Stačí ju dať na niekoľko minút spariť, inak sa rýchlo rozpadne. * Pred prípravou ju namočte na 10 minút do osolenej vody, aby ste mali istotu, že sa v nej neudomácnil nejaký hmyz. * Šaláty pripravujte len zo sparenej alebo z varenej brokolice.

3 tipy do kuchyne 1. Brokolicu opláchnite až tesne pred prípravou. Krátko ju sparte – najviac 7 minút, aby ostala chrumkavá. Prevarená stratí farbu aj živiny a zapácha. Pokrievku občas nadvihnite, aby sa uvoľnila prebytočná para. 2. Ak chcete využiť aj šťavnaté hlúbiky, olúpte z nich drevnatý obal. Pripravujte ich ako prvé, ružičky pridajte o 2 minúty neskôr. 3. Uvarenú brokolicu oživí citrónová šťava a horčičné semeno. Kyslé prísady pridávajte až po uvarení. Biela pre mužov Karfiol by ste mali pravidelne variť svojmu partnerovi. Americkí a kanadskí vedci zistili, že riziko zhubného nádoru prostaty je nižšie u mužov, ktorí jedia viac brokolice a karfiolu. Jedna porcia brokolice znamenala o 45 percent nižšie riziko ochorenia, pri karfiole bol pokles až o 52 percent. Dôležitá je šetrná príprava, pretože dlhým pôsobením tepla zelenina stráca schopnosť aktivovať ochranný mechanizmus v tele.

VYSKÚŠAJTE aj pôvabné a chutné farebné varianty – fialový zo Sicílie a svetlozelené romanesco z oblasti Ríma. Najnovšia odroda karfiolu je oranžová a dostala názov citris. Existuje aj kríženec brokolice a karfiolu, v angličtine – broccoflower. Prečo karfiol? Skvelá zelenina, s ktorou sa výborne chudne pred dovolenkou, pravda, ak ho nevysmažíte. Karfiol, rovnako ako všetka hlúbovitá zelenina, obsahuje zlúčeniny síry a ďalšie látky, ktoré čistia pečeň a odvádzajú z tela škodliviny. Najlepšia úprava pri chudnutí Surový karfiol nahrubo nastrúhajte. Na troche oleja osmažte nakrájanú cibuľku, pridajte karfiol, soľ a korenie podľa chuti. Asi 7 minút miešajte a opekajte. Dokonale nahradí ryžu či kuskus.

3 tipy do kuchyne 1. Čerstvý karfiol vonia sviežo, ružičky sú krémovobiele a kompaktné. Riedke ružičky s hnedými alebo čiernymi fliačikmi signalizujú, že karfiol je starý a bude horký. 2. Karfiol rozdeľte na ružičky, až potom opláchnite. Pred ďalšou úpravou ho krátko povarte v osolenej vriacej vode. Hlúbik nevyhoďte, využijete ho do zeleninovej polievky. 3. Surový karfiol pokrájajte na tenké plátky a zamiešajte do šalátu. Je nielen chutný, ale aj dekoratívny.

Najlepšia zelenina proti vírusom? Otestovali sme brokolicu a karfiol

Výber pre vás

Najlepšia zelenina proti vírusom? Otestovali sme brokolicu a karfiol

Súvisiace články

Okrúhlica vs kaleráb: Ktorá kapustová zelenina je nutrične bohatšia?

Pekinská kapusta vs ľadový šalát: Ktorá zelenina má viac dôležitých vitamínov?

Mangold vs stopkový zeler: Ktorá zelenina je výživnejšia?

Diétna, ale predovšetkým veľmi chutná zimná zelenina

Výber pre vás